Zacuscă: Rețete ușoare și rapide pentru o toamnă plină de savoare

Deși adesea preparată în cantități mari pentru a fi păstrată pentru sezonul rece, zacusca poate fi adaptată și pentru porții mai mici, în funcție de preferințele și nevoile fiecărei gospodării. Azi pregătim împreună câteva rețete variate de zacuscă, inclusiv zacuscă de vinete, zacuscă de fasole, zacuscă de pește, zacuscă de ciuperci, zacuscă de ghebe și zacuscă de dovlecei, toate prezentate într-un mod simplu și ușor de urmat. Vom explora, de asemenea, rețete de zacuscă pentru cantități mari, cum ar fi zacuscă de vinete 5 kg, pentru a te ajuta să te pregătești pentru iarnă.

Vezi și rețeta de vinete umplute.

Rețetă zacuscă de vinete

Ingrediente:

• 2 kg vinete

• 1 kg ardei capia

• 500 g ceapă

• 500 ml suc de roșii

• 200 ml ulei

• 2 linguri pastă de tomate

• 1 lingură zahăr

• Sare și piper după gust

Instrucțiuni zacuscă de vinete:

1. Pregătirea ingredientelor: Coace vinetele și ardeii capia pe o tavă în cuptor până se înmoaie și se rumenesc. După ce s-au răcit, curăță-i de coajă și toacă-i mărunt. Într-o tigaie mare, călește ceapa tocată fin în ulei până devine aurie și translucidă.

2. Amestecarea ingredientelor: Adaugă vinetele și ardeii tocați în tigaie și amestecă bine. Gătește amestecul la foc mic, amestecând frecvent, timp de aproximativ 30 de minute. Acest proces ajută la combinarea aromelor și la obținerea unei texturi uniforme.

3. Adăugarea condimentelor: Incorporează sucul de roșii și pasta de tomate. Adaugă zahărul pentru a echilibra aciditatea roșiilor și condimentează cu sare și piper după gust. Continuă să gătești la foc mic până zacusca devine densă și se reduce la consistența dorită, aproximativ 45-60 de minute.

4. Finalizarea: După ce zacusca s-a răcit, pune-o în borcane sterilizate și sigilează-le bine. Această zacuscă de vinete este perfectă pentru a fi savurată pe pâine prăjită sau ca garnitură la diverse preparate.

Rețetă zacuscă de fasole

Ingrediente:

• 500 g fasole uscată

• 1 kg roșii

• 2 cepe

• 2 morcovi

• 1 ardei capia

• 200 ml ulei

• 2 linguri pastă de tomate

• Sare și piper după gust

Instrucțiuni zacuscă de fasole:

1. Pregătirea fasolei: Fierbe fasolea în apă cu puțină sare până se înmoaie. Scurge fasolea și pune-o deoparte. Poți folosi fasole albă sau roșie, în funcție de preferințele tale.

2. Prepararea legumelor: Într-o tigaie mare, călește ceapa, morcovii și ardeii tocați în ulei până devin moi. Adaugă roșiile date pe răzătoare și pasta de tomate. Lasă amestecul să fiarbă timp de 20-30 de minute.

3. Adăugarea fasolei: Incorporează fasolea în amestecul de legume și continuă să gătești la foc mic timp de 20-30 de minute. Amestecă frecvent pentru a preveni lipirea și pentru a asigura o distribuție uniformă a aromelor.

4. Condimentarea: Adaugă sare și piper după gust. Gătește încă 10-15 minute, până când zacusca devine densă. Pune zacusca în borcane sterilizate și sigilează-le bine.

Rețetă zacuscă de pește

Ingrediente:

• 1 kg pește (preferabil crap, șalău sau alt pește alb)

• 500 g roșii

• 2 cepe

• 1 ardei capia

• 200 ml ulei

• 2 linguri pastă de tomate

• Sare și piper după gust

Instrucțiuni zacusă de pește:

1. Prepararea peștelui: Fierbe peștele în apă cu puțină sare până se înmoaie. Scoate carnea de pește de pe oase și toacă-o mărunt. Poți folosi și pește afumat pentru un gust mai intens.

2. Prepararea legumelor: Călește ceapa și ardeiul tocate în ulei până devin aurii. Adaugă roșiile date pe răzătoare și pasta de tomate. Lasă amestecul să fiarbă timp de 20 de minute.

3. Adăugarea peștelui: Incorporează carnea de pește în amestecul de legume și gătește la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional.

4. Finalizarea: Condimentează cu sare și piper după gust și lasă zacusca să se răcească înainte de a o pune în borcane sterilizate.

Rețetă zacuscă de vinete 5 kg

Ingrediente:

• 5 kg vinete

• 2,5 kg ardei capia

• 1,5 kg ceapă

• 1,5 l suc de roșii

• 600 ml ulei

• 5 linguri pastă de tomate

• 5 linguri zahăr

• Sare și piper după gust

Instrucțiuni zacusă de vinete 5 kg:

1. Prepararea vinetei și ardeilor: Coace vinetele și ardeii până se înmoaie și se rumenesc. După ce s-au răcit, curăță-i de coajă și toacă-i mărunt.

2. Prepararea bazei: Călește ceapa tocată în ulei până devine aurie. Adaugă vinetele și ardeii tocați și gătește la foc mic timp de 60 de minute, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea.

3. Adăugarea sucului de roșii și condimentelor: Incorporează sucul de roșii, pasta de tomate și zahărul. Adaugă sare și piper după gust. Continuă să gătești la foc mic timp de 90-120 de minute, până când zacusca ajunge la consistența dorită.

4. Finalizarea: După ce zacusca s-a răcit, pune-o în borcane sterilizate. Această rețetă este ideală pentru a pregăti cantități mari și a avea zacuscă pentru întreaga familie.

Rețetă zacuscă de ciuperci

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci (șampiționi sau ciuperci de pădure)

• 500 g ceapă

• 500 ml suc de roșii

• 200 ml ulei

• 2 linguri pastă de tomate

• 1 lingură zahăr

• Sare și piper după gust

Instrucțiuni zacuscă de ciuperci:

1. Prepararea ciupercilor: Curăță și taie ciupercile în cuburi mici. Călește ceapa tocată în ulei până devine aurie. Adaugă ciupercile și gătește-le până se înmoaie, aproximativ 20 de minute.

2. Prepararea bazei: Adaugă sucul de roșii și pasta de tomate în tigaie. Lasă amestecul să fiarbă timp de 20-30 de minute, până când ciupercile sunt complet gătite.

3. Condimentarea: Adaugă zahărul, sare și piper după gust. Continuă să gătești timp de încă 10-15 minute pentru a combina aromele.

4. Finalizarea: Pune zacusca în borcane sterilizate și sigilează-le bine.

Rețetă zacuscă de dovlecei

Ingrediente:

• 1 kg dovlecei

• 1 kg roșii

• 2 cepe

• 2 ardei capia

• 200 ml ulei

• 2 linguri pastă de tomate

• Sare și piper după gust

Instrucțiuni zacuscă de dovlecei:

1. Pregătirea dovleceilor: Curăță și rade dovleceii. Lasă-i la scurs pentru a elimina excesul de apă.

2. Prepararea legumelor: Călește ceapa și ardeiul tocate în ulei până devin moi. Adaugă dovleceii și gătește-i până se înmoaie, aproximativ 20 de minute.

3. Adăugarea roșiilor: Adaugă roșiile date pe răzătoare și pasta de tomate. Gătește amestecul la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional.

4. Condimentarea: Adaugă sare și piper după gust. Gătește încă 10-15 minute, până când zacusca ajunge la consistența dorită.

5. Finalizarea: Pune zacusca în borcane sterilizate și sigilează-le bine.

Aceste rețete de zacuscă sunt nu doar delicioase, ci și ușor de adaptat în funcție de preferințele tale. Indiferent dacă preferi zacuscă de vinete, zacuscă de fasole, zacuscă de pește, zacuscă de ciuperci, zacuscă de ghebe sau zacuscă de dovlecei, aceste variante îți vor oferi o paletă variată de arome și texturi. Începe pregătirile acum și bucură-te de savoarea acestui preparat tradițional românesc pe tot parcursul anului!

Foto prima pagină Radu Sebastian/ Shutterstock, Grazziela/ Shutterstock

---

---