Cum se face Amandina de casă: rețetă clasică, sfaturi utile și valori nutriționale

Amandina este unul dintre cele mai iubite deserturi ale copilăriei, o prăjitură cu blat umed de cacao, sirop intens de rom și cremă de ciocolată densă, acoperită cu glazură lucioasă. Află în acest articol cum se face amandina de casă, care sunt valorile sale nutriționale și ce întrebări își pun cititoarele care îndrăznesc să o prepare în propria bucătărie.

Ingrediente pentru amandina de casă

foto ffolas/ Shutterstock

Pentru o tavă standard (20x30 cm), vei avea nevoie de următoarele:

Pentru blat:

• 6 ouă

• 200 g zahăr

• 120 ml apă

• 100 ml ulei

• 180 g făină

• 40 g cacao

• 1 plic praf de copt

• un praf de sare

Pentru sirop:

foto Hekla/ Shutterstock

• 300 ml apă

• 150 g zahăr

• 2 lingurițe esență de rom (sau după gust)

Pentru crema de ciocolată:

foto Arina P Habich/ Shutterstock

• 250 g unt cu 82% grăsime

• 200 g zahăr pudră

• 50 g cacao

• 2 lingurițe esență de rom

Pentru glazură:

foto irina2511/ Shutterstock

• 150 g ciocolată neagră (minim 55% cacao)

• 100 ml frișcă lichidă

• 1 lingură ulei

Cum se face amandina de casă: rețetă pas cu pas

foto JoliePhotography/ Shutterstock

1. Prepararea blatului

1. Separă ouăle. Bate albușurile spumă cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul până obții o bezea tare.

2. Amestecă gălbenușurile cu uleiul și apa. Încorporează-le ușor în bezea.

3. Cerne făina, cacaua și praful de copt, apoi încorporează-le treptat în compoziție, cu mișcări largi.

4. Toarnă aluatul în tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la 180°C timp de 30-35 minute. Fă testul cu scobitoarea.

2. Prepararea siropului

1. Fierbe apa cu zahărul până când acesta se dizolvă complet.

2. După ce siropul s-a răcit, adaugă esența de rom.

3. Prepararea cremei

1. Mixează untul moale cu zahărul pudră până devine spumos.

2. Adaugă cacaua cernută și esența de rom, mixând până la omogenizare.

3. Lasă crema la rece 10-15 minute pentru a se întări puțin.

4. Asamblarea amandinei

1. Taie blatul răcit în două foi egale.

2. Așază prima foaie pe un platou și însiropeaz-o bine.

3. Întinde uniform crema de ciocolată.

4. Așază a doua foaie și însiropeaz-o generos.

5. Glazura

1. Încălzește frișca lichidă până aproape de fierbere.

2. Adaugă ciocolata ruptă și amestecă până se topește complet.

3. Adaugă o lingură de ulei pentru luciu, apoi toarnă peste prăjitură.

4. Lasă prăjitura la frigider cel puțin 3 ore înainte de tăiere.

Câte calorii are o porție de amandină?

foto JoliePhotography/ Shutterstock

O porție de amandină de casă (aproximativ 100g) conține în medie:

• Calorii: 420-460 kcal

• Grăsimi: 25 g

• Carbohidrați: 45 g

• Proteine: 5 g

Valorile pot varia în funcție de ingredientele folosite, în special de tipul de unt, cantitatea de zahăr și ciocolată.

---

Valori nutriționale pentru amandina de casă (per 100g)

Sfaturi pentru un rezultat perfect

• Blatul trebuie să fie bine însiropat, dar nu îmbibat. Amandina este cunoscută pentru textura sa umedă.

• Folosește esență de rom de calitate, nu imitații ieftine, pentru un gust autentic.

• Pentru o cremă fină, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

• Lasă prăjitura la rece peste noapte dacă poți. Gustul devine mai intens.

Întrebări frecvente despre cum se face amandina de casă

Cât timp se păstrează amandina la frigider?

Amandina rezistă până la 5 zile la frigider, învelită în folie alimentară sau într-o cutie închisă ermetic.

Pot înlocui untul cu margarină în cremă?

Se poate, dar nu este recomandat. Gustul și textura vor avea de suferit. Untul oferă cremozitate și savoare autentică.

Pot să fac amandina fără ouă?

Există rețete vegane de amandină, dar textura clasică este greu de reprodus fără ouă. Poți folosi înlocuitori precum aquafaba și bicarbonat.

Se poate congela amandina?

Da, se poate congela până la 2 luni. Înfășoară fiecare bucată individual în folie alimentară și apoi într-o pungă etanșă.

Care este diferența dintre amandina de cofetărie și cea de casă?

Cea de casă este fără aditivi, mai puțin dulce și cu un gust mai natural. Poți controla calitatea ingredientelor și gradul de sirop.

Dacă ai visat vreodată să refaci gustul prăjiturilor de altădată, acum știi cum se face amandina de casă – un desert care cere răbdare, dar care oferă satisfacții intense. Fie că o pregătești pentru o zi de naștere, o masă festivă sau pur și simplu pentru răsfățul propriu, amandina rămâne o alegere clasică și memorabilă. Și nu uita: cu cât mai mult rom, cu atât mai aproape de amintirile copilăriei!

foto prima pagină Cristian Zamfir/ Shutterstock

---

---