Tocana de legume cu gogosari si ardei opariti

Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru tocana de legume cu gogosari si ardei:

• 3 kg gogosari
• 1,5 kg ardei gras
• 0,750 grame ceapa alba
• 2 kg rosii
• 0,750 ml ulei
• 1,5 kg morcovi
• 0,375 grame orez (eu am folosit orez Scotti-bob cu bob colosal)
• sare pt conserve( neiodata)
• piper negru boabe
• foi de dafin
• 1 legatura patrunjel verde
• acid acetilsalicilic din farmacie

Mod de preparare tocana de legume cu gogosari si ardei:

Se curata morcovii, se spala se pun la fiert in apa cam 20-25 minute. Intre timp fierbeti orezul cam 15 minute, il clatiti cu apa rece, il strecurati, il dati deoparte. Se spala si se curata gogosarii si
ardeii de seminte, se taie bucatele mici. Ceapa se curata, se spala, se razuieste pe razatoarea cu gauri mari.
Puneti uleiul la incins, adaugati ceapa, lasati la calit la foc mic 30 minute. In acest timp opariti gogosarii taiati bucatele mici, in apa clocotita cu putina sare de conserva, timp de 2-3 minute cat sa se inmoaie putin coaja. Nu am pus toti gogosarii odata i-am impartit in 3 parti si i-am oparit pe rand. Gogosarii opariti ii puneti la scurs intr-o sita. La fel procedati si cu ardeii. Daca ceapa s-a calit adaugati gogosarii si ardeii opariti si scursi de apa, rosiile zdrobite cu blenderul, piperul, dafinul, sare dupa gust, continuati fierberea pana iese uleiul la suprafata(cam 1 ora), dar nu uitati sa amestecati mereu sa nu se lipeasca de oala. Adaugati morcovii fierti, scursi de apa deja si razuiti, apoi orezul fiert si clatit cu apa rece(scurgeti si orezul de apa dupa clatire), patrunjelul verde tocat, mai adaugati putina sare daca este nevoie. Fierbeti inca 10-15 minute, stingeti focul si puneti tocana in borcane cu capace filetate spalate intre timp si sterilizate in cuptorul preincalzit vreme de 10 minute, pana se usuca apa de pe ele. In fiecare borcan plin cu tocana de legume puneti un varf de cutit de acid-acetil-salicilic. Pt siguranta conservei, eu pun borcanele in tava de la aragaz, pun apa calda in tava, apoi cand fierbe apa din tava, las borcanele la cuptor la foc mic inca 30 minute, dupa care stingem focul si lasam borcanele acolo sa se raceasca.
A doua zi se depoziteaza in camara. Pentru cantitatile din reteta aveti nevoie de 10-11 borcane de 720 grame.

O reteta propusa de blogul dulcesarat.blogspot.ro

Garbo

Ultima actualizare: 17 Septembrie 2012 @ 11:09

• 
• 

Mai multe despre Garbo