Năut - beneficii și preparare. Rețete de hummus, falafel, curry și salată de năut numai bune pentru post

Ce este năutul și originea sa

Năutul, cunoscut științific drept Cicer arietinum, este o leguminoasă cu rădăcini adânci în istoria alimentației umane. Boabele sale rotunde au un gust ușor nucos și o textură cremoasă care le-au făcut apreciate în bucătăriile din întreaga lume. Originea năutului se află în Orientul Mijlociu, unde oamenii l-au cultivat pentru prima dată acum aproximativ 7.500 de ani.

Descoperirile arheologice arată că strămoșii sălbatici ai năutului erau consumați în regiune cu 10.000 de ani în urmă. Cultivarea sistematică a început în jurul anului 3.000 î.Hr., răspândindu-se treptat în bazinul mediteranean și mai departe. De-a lungul timpului, năutul a devenit un ingredient de bază în bucătăriile grecești, romane și egiptene, printre altele.

Tarot Online: Previziuni și etalări zilnice. Mâncare de linte roșie - Rețete delicioase, hrănitoare și ușor de preparat Drob de ciuperci: Rețetă delicioasă de post și rețetă cu cașcaval Salata boeuf - Rețetă tradițională și variante moderne

În limba română, cuvântul "năut" își are rădăcinile în termenul turcesc "nohut", introdus când Dobrogea făcea parte din Imperiul Otoman. Această origine lingvistică reflectă importanța culturală și comercială a năutului în regiune. În prezent, India, Australia și Pakistan se numără printre principalii producători mondiali ai acestei leguminoase versatile.

Valoarea nutritivă ridicată și adaptabilitatea culinară au transformat năutul într-un aliment esențial în multe bucătării tradiționale și moderne. Boabele pot fi consumate în diverse forme: fierte, prăjite, măcinate în făină sau transformate în paste precum humusul. Această flexibilitate a contribuit la creșterea popularității năutului în ultimele decenii, mai ales în rândul celor care caută alternative proteice la carne.

Ardeii Umpluți: O Delicatesă Tradițională Reinventată Cartofi dulci la cuptor - Rețetă delicioasă și sănătoasă Crăciun în stil vegan - idei culinare pentru Sărbători de iarnă sustenabile

Beneficii nutriționale ale năutului

Năutul se remarcă printr-un profil nutrițional impresionant, oferind o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Bogat în proteine vegetale de calitate, năutul reprezintă o sursă excelentă de nutrienți esențiali, fiind deosebit de valoros pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană.

Un aspect cheie al beneficiilor năutului este conținutul său ridicat de fibre. O porție de 100 de grame de năut fiert conține aproximativ 17 grame de fibre, acoperind peste jumătate din necesarul zilnic recomandat. Aceste fibre joacă un rol crucial în:

• Susținerea sănătății digestive

• Reglarea nivelului de colesterol din sânge

• Echilibrarea glicemiei

• Crearea senzației de sațietate, sprijinind astfel controlul greutății

  Dieta disociată - ghid complet pentru slăbit eficient și sănătos cu dieta 333 și alte diete disociate Ciclul menstrual – de la dureri lunare, mituri, dezechilibre hormonale la stare de bine. Recomandări de la Claudia Buneci, expert în medicină feminină funcțională Ce sunt fibrele și care este rolul lor într-o alimentație echilibrată

Din punct de vedere al vitaminelor și mineralelor, năutul se evidențiază ca o sursă importantă de:

• Fier - vital pentru formarea celulelor roșii și prevenirea anemiei

• Magneziu - esențial pentru sănătatea oaselor și funcționarea sistemului nervos

• Potasiu - crucial în reglarea tensiunii arteriale

• Vitamine din complexul B, în special acid folic - indispensabil pentru dezvoltarea fetală și producția de celule sanguine

Năutul se remarcă și prin conținutul său de antioxidanți, inclusiv vitaminele C și E, precum și seleniu. Acești compuși joacă un rol vital în protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și în reducerea inflamației cronice din organism.

Pentru sănătatea inimii, năutul aduce beneficii semnificative. Acizii grași nesaturați și absența colesterolului contribuie la menținerea unui profil lipidic echilibrat. Cercetările au arătat că includerea regulată a năutului în alimentație poate ajuta la:

Dieta in osteoporoza. Alimente permise și alimente interzise Trebuie să încerci aceste rețete delicioase de post! Vezi cum poți prepara mâncăruri delicioase Sarmale de post - rețete tradiționale și moderne pentru o masă delicioasă

• Scăderea nivelului de colesterol LDL

• Menținerea unei tensiuni arteriale optime

• Îmbunătățirea sănătății vaselor de sânge

În plus, năutul conține compuși bioactivi precum saponine și fitoestrogeni, care pot avea efecte benefice asupra sănătății osoase, fiind deosebit de importanți în prevenirea osteoporozei, mai ales la femeile aflate la menopauză.

Un aspect mai puțin cunoscut al beneficiilor năutului este contribuția sa la sănătatea microbiomului intestinal. Fibrele prebiotice din năut hrănesc bacteriile benefice din intestin, promovând astfel o floră intestinală diversă și sănătoasă.

Cum se prepară năutul

Prepararea corectă a năutului este esențială pentru a-i păstra proprietățile nutritive și a obține textura și gustul dorite în diverse rețete. Iată pașii principali pentru prepararea năutului:

Salata a la russe - o salată delicioasă, festivă! Rețeta tradițională și variante moderne

1. Înmuierea năutului

Primul pas în prepararea năutului uscat este înmuierea boabelor:

• Spălați bine boabele sub jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile

• Puneți năutul într-un vas încăpător și acoperiți-l cu apă rece, lăsând spațiu pentru expandare

• Lăsați la înmuiat între 8-12 ore sau peste noapte la temperatura camerei

• În acest timp, boabele își vor dubla volumul, absorbind apa

2. Fierberea năutului

După înmuiere, urmează procesul de fierbere:

• Scurgeți apa de la înmuiere și clătiți bine boabele

• Transferați năutul într-o oală și acoperiți cu apă proaspătă

• Opțional, adăugați o frunză de dafin pentru aromă

• Fierbeți la foc mediu-mic timp de 1-1.5 ore, până când boabele se înmoaie

• Pe parcursul fierberii, îndepărtați periodic spuma formată la suprafață

3. Verificarea gradului de gătire

Pentru a vă asigura că năutul este preparat corect:

• Luați câteva boabe și presați-le ușor între degete

• Năutul bine fiert trebuie să fie moale, dar să-și păstreze forma

• Evitați fierberea excesivă care poate duce la desfacerea boabelor

4. Utilizarea năutului fiert

După preparare, năutul poate fi folosit imediat în diverse rețete sau păstrat pentru utilizare ulterioară:

• Scurgeți apa de fierbere și clătiți cu apă rece pentru a opri procesul de gătire

• Folosiți năutul în salate, supe, tocănițe sau pentru a prepara humus

• Pentru păstrare, puneți năutul fiert într-un recipient închis și refrigerați-l până la 5 zile

• Pentru conservare pe termen lung, congelați năutul fiert în pungi speciale pentru congelator

Rețete populare cu năut

Năutul se remarcă prin versatilitatea sa culinară, fiind ingredientul principal în numeroase rețete delicioase și hrănitoare. Iată câteva dintre cele mai apreciate preparate cu năut:

Hummus

Humusul este probabil cea mai cunoscută rețetă cu năut la nivel global. Pentru a prepara un hummus clasic, aveți nevoie de:

• 400g năut fiert

• 60ml tahini (pastă de susan)

• Suc proaspăt de lămâie

• 2-3 căței de usturoi

• Ulei de măsline extravirgin

• Sare și piper după gust

Mixați toate ingredientele până obțineți o pastă fină și cremoasă. Ajustați consistența cu apă sau ulei de măsline după preferințe. Serviți humusul cu lipie proaspătă sau legume crude pentru o gustare sănătoasă și sățioasă. Pentru o variantă interesantă, puteți încerca o pastă de năut cu dovleac și usturoi, care adaugă o notă dulce și cremoasă preparatului tradițional.

Falafel

Falafelul, o specialitate din Orientul Mijlociu, constă în chiftele vegetariene din năut, apreciate pentru gustul lor bogat și textura crocantă. Pentru a prepara falafel:

• Înmuiați năutul uscat peste noapte, apoi scurgeți-l bine

• Mărunțiți năutul împreună cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente (chimen, coriandru)

• Formați mici chiftele din compoziție

• Prăjiți-le în ulei încins până devin aurii și crocante la exterior

Serviți falafelul în lipie, cu salată și sos tahini pentru o masă completă și satisfăcătoare.

Curry de năut

Un curry de năut aromat oferă o opțiune excelentă pentru o cină rapidă și hrănitoare. Ingredientele principale includ:

• Năut fiert

• Ceapă și usturoi

• Roșii proaspete sau pasate

• Lapte de cocos

• Condimente indiene (curry, turmeric, chimen, coriandru)

Căliți ceapa și usturoiul, adăugați condimentele, apoi năutul și roșiile. Turnați laptele de cocos și lăsați totul să fiarbă la foc mic până se îngroașă sosul. Serviți curry-ul cu orez basmati sau pâine naan pentru o experiență culinară autentică.

Salată de năut

Pentru o rețetă ușoară și răcoritoare, încercați o salată de năut plină de savoare. Puteți găsi o rețetă delicioasă de salată de năut de post care include:

• Năut fiert

• Roșii cherry tăiate în jumătăți

• Castraveți cubulețe

• Ceapă roșie feliată subțire

• Pătrunjel proaspăt tocat

• Dressing din ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper

Amestecați toate ingredientele într-un bol mare și stropiți cu dressing-ul preparat. Lăsați salata la frigider pentru 30 de minute înainte de servire pentru a permite aromelor să se îmbine.

Rețete de post cu năut

Năutul se dovedește a fi un aliat de nădejde în perioadele de post, oferind o sursă bogată de proteine și fibre pentru mese sățioase și nutritive. Iată câteva idei de preparate de post cu năut care vă vor încânta papilele gustative:

Hummus de post

O rețetă clasică, perfectă pentru perioadele de post. Puteți încerca o rețetă tradițională de humus din năut care include:

• 400g năut fiert

• 3-4 linguri tahini

• Zeama proaspătă de la 1-2 lămâi

• 2-3 căței de usturoi, zdrobiți

• Ulei de măsline extravirgin

• Sare și piper după gust

• Opțional: boia dulce sau chimen pentru aromă

Mixați toate ingredientele până obțineți o pastă fină, ajustând consistența cu apă sau ulei de măsline. Serviți humusul cu legume crude sau lipie pentru o gustare hrănitoare.

Tocăniță de năut cu legume

O mâncare reconfortantă și plină de savoare:

• 300g năut fiert

• 1 ceapă mare, tocată mărunt

• 2 morcovi, tăiați rondele

• 1 ardei gras, cubulețe

• 400g roșii cuburi sau pasate

• 2 linguri pastă de tomate

• Condimente: cimbru, boia, chimen

• Ulei de măsline pentru gătit

Căliți legumele în ulei, adăugați năutul și roșiile, condimentați generos și lăsați totul să fiarbă la foc mic până se îngroașă sosul. Serviți cu mămăligă sau pâine proaspătă.

Salată de năut cu avocado

O combinație nutritivă și răcoritoare:

• 250g năut fiert

• 1 avocado copt, tăiat cubulețe

• 1 roșie mare, cuburi

• 1/4 ceapă roșie, feliată fin

• Pătrunjel proaspăt tocat

• Zeamă de lămâie

• Ulei de măsline extravirgin

• Sare și piper negru proaspăt măcinat

Amestecați cu grijă toate ingredientele într-un bol, stropind cu ulei de măsline și zeamă de lămâie. Lăsați salata la frigider pentru 15-20 de minute înainte de servire pentru a permite aromelor să se îmbine.

Chiftele de năut la cuptor

O alternativă sănătoasă și delicioasă la chiftelele tradiționale:

• 400g năut fiert, scurs bine

• 1 ceapă mică, tocată fin

• 2 căței de usturoi, zdrobiți

• 50g pesmet

• Pătrunjel proaspăt tocat

• Condimente: chimen măcinat, coriandru, boia dulce

• Sare și piper după gust

• Ulei de măsline pentru uns tava

Pasați năutul, adăugați restul ingredientelor și amestecați bine. Formați chiftele și așezați-le pe o tavă unsă cu ulei. Coaceți la 180°C pentru 20-25 minute, întorcându-le la jumătatea timpului. Serviți cu sos de iaurt vegetal și salată proaspătă.

Supă cremă de năut

O opțiune reconfortantă pentru zilele răcoroase:

• 300g năut fiert

• 1 cartof mediu, cuburi

• 1 morcov, rondele

• 1 ceapă, tocată

• 1 țelină mică, cuburi

• 2 căței de usturoi, zdrobiți

• Condimente: cimbru uscat, boia dulce

• Ulei de măsline

• Sare și piper după gust

Căliți ușor legumele în ulei, adăugați năutul și acoperiți cu apă sau supă de legume. Fierbeți până când legumele sunt moi, apoi pasați totul până obțineți o consistență cremoasă. Ajustați condimentele și serviți cu crutoane crocante și un fir de ulei de măsline.

Aceste rețete de post cu năut demonstrează versatilitatea acestei leguminoase, oferind opțiuni variate și gustoase pentru perioadele de post. Experimentați cu diferite combinații de ingrediente și condimente pentru a descoperi noi arome și texturi în bucătăria de post.

sursa foto: Brent Hofacker, denio109, Esin Deniz, SYED IBAD RM, EmilianCovaci

---

---