Orez parfumat cu ghimbir si garnitura de cuburi pui cu mango

Timp de preparare: 30 min
Nr. portii: 12
Ingrediente necesare pentru orez cu ghimbir si pui cu mango:

Pentru orez:

• 3 cesti de orez
• 4 cesti de apa
• un praf de sare
• 2 lingurite de ghimbir ras
• coaja si zeama de la 1/2 lamaie
• piper roz
• 2 cepe verzi

Pentru garnitura:

• 400 gr pui (piept sau partea superioara a pulpelor)
• 1/2 ardei iute
• 1/2 mango copt
• 1/2 grapefruit
• 1/4 varza cruda
• 1 morcov razuit
• 1 lingura pasta de rodii
• 1 lingura sos de soia
• 1 lingurita sos de peste
• zeama de la 1/2 limeta
• sare si piper dupa gust
• 2 lingurite de zahar
• 3 catei de usturoi
• 2 cepe verzi

Mod de preparare orez cu ghimbir si pui cu mango:

Orezul

1. Spala bine orezul in apa rece. Eu nu folosesc nici una dintre variantele: prefiert, sau "prefiert la punga". Prefer orezul integral, sau cel cu bob lung atunci cand am la masa invitati certati cu produsele bio sau integrale. Pune cele patru cesti de apa la fiert si cand clocotesc, adauga sarea, orezul, lasa sa mai dea un clocot, stinge focul si pune un capac pe cratita;
2. inainte de servire, adauga-i zeama si coaja de lamaie, ceapa verde taiata fin si ghimbirul;

Garnitura de cuburi de pui cu mango:

3. Taie carnea de pui in cuburi potrivit de mari si pune-le la prajit intr-o tigaie Wok, sau tigaie normala cu putin ulei, sare si piper;
4. cand s-au rumenit, adauga ceapa verde, taiata marunt, ardeiul iute, usturoiul zdrobit usor, si o lingura-doua de apa; caleste pe foc mediu putin, pana cand ceapa isi schimba usor culoarea, dar nu se inmoaie;
5. adauga fructul de mango (nu-i curata coaja e foarte aromata daca fructul e copt bine, insa spala bine de tot fructul inainte de a-l folosi), zaharul si lasa sa se caramelizeze un minut, apoi adauga celelalte ingrediente (nu si grapefruit-ul) si mai amesteca-le pe foc iute 2-3 minute (nu mai mult).
6. La final, adauga feliile de grapefruit curatate de coaja si pielita si taiate in cuburi. Amesteca iute si trage wok-ul de pe foc si acopera cu un capac.

Tips: Serveste garnitura pe "pat" de orez. Orezul poate fi mai putin cald, insa garnitura trebuie sa fie cat se poate de calda pentru contrast.

O reteta oferita de blogul Lumea Culinara.

Garbo

Ultima actualizare: 21 August 2012 @ 11:08

• 
• 

Mai multe despre Garbo