Pancakes cu afine

Editura CUANTIC a lansat cartea Rețete pentru Postul și Sărbătoarea Paștelui

28 Martie 2023

Pulpe la cuptor cu rozmarin: o combinație simplă, dar delicioasă

28 Februarie 2023

28 Iulie 2012 publicat în Retete culinare

20 share-uri

Ce merge bine cu o cafe mocha? Ceva dulce, bineinteles! Clatitele americane au aluatul mai tare decat cele traditionale si deci ies mai groase, asa ca trebuie sa avem grija cand le prajim sa nu le arderm, dar nici sa le lasam crude.

In aluat putem pune diverse fructe proaspete, congelate sau dulceata de fructe. Cum noi aveam in congelator un paharel de afine, le-am folosit ca sa coloram in albastru aluatul clatitelor.
Rezultatul a fost extraordinar de bun.

Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru pancakes cu afine:

150 g faina
2 oua mici sau 1 ou mare
2 linguri zahar (40 g)
200 ml lapte
50 g unt
100 g afine
praf de copt
zahar vanilat
un praf de sare
ulei pentru prajit

Mod de preparare pancakes cu afine:

Separam albusurile de galbenusuri. Topim untul la bain-marie: punem untul intr-un vas pe care il asezam peste alt vas in care fierbe apa. In acest fel untul se va topi incet, fara sa se incinga tare. Amestecam galbenusurile cu laptele si untul topit.
Punem faina intr-un vas si o amestecam cu zaharul, zaharul vanilat, praful de copt si sarea. Adaugam din ingredientele uscate peste amestecul de lapte, galbenus si unt, cu grija sa nu se faca cocoloase. Omogenizam treptat toate ingredintele uscate si apoi incorporam si afinele. Cand le amestecam, o parte din ele se vor sparge si aluatul se va colora verde - albastrui, dar macar stim ca e colorant natural. Albusurile le batem spuma si le amestecam in aluat.
Spre deosebire de clatitele traditionale, aluatul pentru pancakes nu trebuie lasat "sa se odihneasca", asa ca putem sa le prajim imediat. Aluatul trebuie sa fie destul de gros, cam de consistenta unui iaurt de baut.
Incingem o tigaie de teflon in care punem putin ulei. Luam cu polonicul din aluatul de clatite si turnam in tigaie. Aluatul se va intinde putin, dar nu trebuie sa il intindem in toata tigaia. Daca aveti o tigaie mare si este loc, puteti pune cate 2 - 3 clatite o data. Noi am folosit o tigaie mica, asa ca am prajit cate o clatita. Focul trebuie sa fie aproape la minim, pentru ca sa se patrunda clatitele. Cand incep sa apara gauri pe suprafata clatitei, e momentul sa o intoarcem cu grija sa nu se rupa. Prajim si pe cealalta parte timp de 2 - 3 minute, pana cand se rumeneste. Repetam miscarea pana terminam clatitele, adaugand cate foarte putin ulei inainte sa punem o noua clatita.
Servim clatitele calde, cu putina frisca si sirop de artar sau de caramel. Sunt foarte bune si au cam 410 calorii la 100 grame, asa ca nu le facem prea des.