Crema de zahar ars cu albusuri

Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru crema de zahar ars cu albusuri:

• 500 ml frisca lichida
• 5 albusuri (160g)
• 125 gr zahar
• 1 baton vanilie
• 1 plic zahar vanilat
• 1 varf cutit sare
• 4 linguri pline cu zahar

Mod de preparare crema de zahar ars cu albusuri:

Punem intr-o craticioara frisca, zaharul si zaharul vanilat. Despicam pe lungime un baton de vanilie si il punem in lapte.
Punem craticioara pe foc mic si lasam frisca sa dea in clocot. Dupa primul clocot, numaram 2 minute si stingem focul.
Acoperim craticioara cu un capac si lasam frisca sa se raceasca complet.

Punem albusurile intr-un vas si le amestecam cu o furculita. Nu trebuie batute si nici sa faca spuma multa! Ati observat ca albusul are o consistenta vascoasa, nu? Ei bine, noi le amestecam astfel incat sa eliminam acea vascozitate iar albusurile sa capete o consistenta fluida.

Dupa ce frisca s-a racit complet, eliminam batonul de vanilie si o adaugam peste albusuri.

Amestecam foarte bine, pana la completa omogenizare.

Intr-o tigaie antiaderenta, punem 4 linguri de zahar si le topim pe foc mic. Punem zaharul in forma si o rotim astfel incat sa acopere peretii acesteia,

Lasam zaharul sa se raceasca complet apoi adaugam mixul de frisca si albusuri.

Punem forma in care se afla crema intr-un vas putin mai mare. Turnam in vasul mai mare apa fierbinte, astfel incat sa ajunga la o distanta de 1 cm de marginea vasului in care se afla crema.

Cu mare atentie, introducem crema in cuptorul preinncalzit la 150°C si o coacem pentru 45 minute.

Dupa 45 de minute, veti observa ca centrul cremei este inca gelatinos ( se misca daca zgaltaim cu atentie forma) dar in acelasi timp, daca o apasati cu un deget, suprafata acesteia este compacta.

In acest moment stingem cuptorul si lasam crema in cuptor(cu usa inchisa) sa se raceasca (cca 2-3 ore). In acest timp, crema se va mai intari.

Scoatem forma din vasul cu apa, o stergem bine si o bagam la frigider unde o lasam pana a doua zi.

O rasturnam pe un vas cu margini inalte si o servim. Este delicioasa!

Pofta buna!

Garbo

Ultima actualizare: 27 Aprilie 2012 @ 05:04

• 
• 

Mai multe despre Garbo