Scoici St.Jaques (scallops) si ciuperci in sos

Dificultate:medie

Ingrediente necesare pentru scoici si ciuperci in sos:

• 200 grame carne de scoici St.Jaques (scallops)
• 3 ciuperci mari pleurotus
• un cap de peste si ceva oase
• rucola si ulei de masline pentru sos
• o jumatate lingurita de curcuma (turmeric)
• o lingura smantana lichida
• un cubulet de unt
• o jumatate de ardei gras rosu

Mod de preparare scoici si ciuperci in sos:

1. Am creat supa de peste, cam 200 de ml, prin fierberea unui cap de peste si a catorva oase mai mari timp de 8-10 minute (spre deosebire de supa/stockul de pui sau de legume, supa de peste se obtine mult mai repede). Cand a fost aproape gata am dat focul mai mic si am adaugat o lingura de smantana lichida si o jumatate de lingurita de praf de curcuma (turmeric). Am lasat totul la foc mic timp de inca 10 minute pana cand zeama s-a mai redus si ingrosat.

Citeste si:

Zodia Pești - zodia viitorului! 10 MOTIVE pentru care ultima zodie...

2. Am sotat apoi ciupercile in unt, taind in feliute codita si pastrand in forma naturala “caciuliile”. Le-am facut pe jumatate, fiindca urmau a se gati in faza finala.

3. Am rumenit carnea de scoici, tot in putin unt dar si putin piper.

Citeste si:

Mâini îngrijite și unghii frumoase în cinci pași simpli

4. Am preparat un sos special din rucola, ulei de masline, sare, piper, totul blenduit.

5. Am inceput gatirea/asamblarea finala, mentinand la foc mic sosul redus in oala initiala si grabindu-ma sa ma sincronizez pentru ca preparatul sa ajunga cald pe farfurie. Am turnat sosul in farfurie, apoi am aranjat feliutele de la coada ciupercilor, baza mare a ciupercilor pe centru iar deasupra acestora am pus carnea de scoici. Am mai adaugat o lingura din sosul verde, usor amarui/acrisor. Pentru decor am tocat o jumatate de ardei gras rosu in cubulete.

Va doresc numai bine!

O reteta recomandata de foodblog.ro