Cum să faci zacuscă de vinete? 5 sfaturi pentru o rețetă delicioasă și ușor de preparat

Dacă îți dorești să prepari acasă o zacuscă de vinete care să fie pe placul tuturor, urmează aceste cinci sfaturi simple! În plus, îți vom oferi și o rețetă ușor de preparat, astfel încât să te bucuri de acest preparat în cel mai scurt timp.

1. Alege ingredientele potrivite

Primul pas pentru a obține o zacuscă delicioasă este alegerea ingredientelor. Asigură-te că folosești vinete proaspete, de calitate, care să aibă o pulpa fermă și să nu fie prea mari! Vinetele de dimensiuni medii sunt cele mai bune, deoarece au o proporție bună de pulpă în raport cu coaja. De asemenea, alege roșii bine coapte și ardei grași, preferabil de culoare roșie sau galbenă.

Pentru a intensifica gustul, nu uita să adaugi ceapă și condimente precum sare, piper și frunze de dafin. Dacă dorești, poți include și puțin ardei iute, pentru a da un gust picant preparatului tău. În plus, și zarzavatul este important pentru reușita zacuștii de vinete. Pentru această rețetă vei avea nevoie de morcovi, pătrunjel, păstârnac și țelină.

2. Pregătește vinetele corect

Un alt secret pentru cea mai bună zacuscă de vinete după rețeta tradițională este prepararea corectă a vinetelor. Începe prin a le coace pe grătar sau în cuptor. Așează vinetele pe o tavă și coace-le la o temperatură de aproximativ 200 de grade Celsius timp de 30-40 de minute, până când coaja devine neagră și pulpă se înmoaie.

După ce s-au copt, lasă-le să se răcească puțin, apoi îndepărtează coaja. Este important să îndepărtezi toată coaja, deoarece aceasta poate da un gust amar zacuștii de vinete. Taie pulpa în cuburi mici sau pasează-o, în funcție de preferințe. Dacă dorești o zacuscă mai fină, o poți pasa cu ajutorul unui blender.

Totodată, ardeii se vor coace și ei în același mod, ideal fiind să-i întorci pe toate părțile, pentru a se înmuia bine. Ardeii copți fierbinți se vor scoate într-un vas, se vor presăra cu sare și se vor acoperi cu un capac, pentru a se crea abur sub acesta. Apoi se vor lăsa la răcit și astfel se vor curăța mult mai ușor.

3. Gătește ingredientele în ordinea corectă

Pentru a obține o zacuscă uniformă și gustoasă, trebuie să gătești ingredientele în ordinea corectă. Începe prin a căli în ulei încins zarzavatul dat pe răzătoarea mare. Când legumele s-au înmuiat bine, toarnă peste acestea 100 de ml de apă și lasă-le să fiarbă încet, pentru 10-15 minute.

Ulterior, într-o cratiță mare, pune la călit ceapa. Când devine sticloasă, adaugă peste aceasta ardeii copți tocați și fierbe totul la foc mic. Adaugă peste acestea zarzavaturile călite și dă din nou totul în clocot. Acum adaugă și vinetele tocate, alături de bulion. Condimentează cu sare, piper și foi de dafin. Fierbe zacusca de vinete la foc mic, timp de 60 de minute, amestecând continuu.

4. Fii atent la conservare

Odată ce zacusca este gata, este important să o conservi corect pentru a-i păstra prospețimea și gustul. Dacă dorești să o păstrezi pentru o perioadă mai lungă, este indicat să o torni în borcane sterilizate, în timp ce este încă fierbinte. Asigură-te că borcanele sunt perfect curate și uscate pentru a evita apariția mucegaiului!

După ce ai umplut borcanele, le poți închide etanș și le poți răsturna timp de câteva minute pentru a crea un vid. Apoi, lasă-le să se răcească la temperatura camerei. Zacusca poate fi păstrată în cămară, dar este bine să o consumi în termen de câteva luni pentru a te bucura de toate aromele sale.

5. Experimentează cu ingredientele

Una dintre cele mai frumoase caracteristici ale zacuștii este adaptabilitatea sa. Nu ezita să experimentezi cu ingredientele pentru a obține o rețetă personalizată! De exemplu, poți adăuga ciuperci sau dovlecei, în funcție de preferințele tale. Dacă îți place gustul afumat, poți coace vinetele pe grătar sau chiar să le afumi ușor.

De asemenea, poți ajusta cantitatea de ceapă sau de ardei iute pentru a obține un gust mai picant sau mai blând, în funcție de preferințele tale.

Rețeta simplă de zacuscă de vinete

Zacusca de vinete este un preparat culinar deosebit, cu o tradiție bogată în bucătăria românească, care își găsește rădăcinile în gusturile și aromele autentice ale naturii. Pentru a obține aproximativ 14 borcane de 350 ml de zacuscă delicioasă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg de vinete;
• 1,5 kg de ardei capia sau ardei gogoșari;
• 1/2 kg de zarzavat (2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 rădăcină de păstârnac și 1 țelină);
• 1/2 kg de ceapă;
• 500 ml de ulei de floarea soarelui;
• 1 litru de bulion;
• 4 lingurițe de sare;
• 2 lingurițe de piper boabe;
• 2 foi de dafin.

Cum prepari zacusca de vinete după rețeta simplă?

1. Coace vinetele, curăță-le de coajă și pasează-le sau taie-le cubulețe.
2. Coace ardeii, curăță-i și taie-i în fâșii.
3. Curăță zarzavatul și dă-l pe răzătoarea mare.
4. Călește zarzavatul, adaugă apă și fierbe-l la foc mic pentru 10-15 minute.
5. Într-o cratiță mare, călește ceapa tocată mărunt în ulei până devine sticloasă.
6. Adaugă ardeii copți tocați și fierbe totul la foc mic.
7. Adaugă în cratiță zarzavaturile călite, apoi lasă totul să dea în clocot.
8. Adaugă apoi și vinetele tocate, alături de bulion sau paste de roșii. Imediat după vinete și bulion adaugă și piperul, alte 2 lingurițe de sare și foile de dafin.
9. Amestecă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 60 de minute, amestecând continuu.
10. Toarnă zacusca în borcane sterilizate și închide-le ermetic.

Așadar, cu aceste cinci sfaturi simple, poți prepara o zacuscă de vinete delicioasă și ușor de făcut. Bucură-te de aromele ei și împărtășește-o cu cei dragi! Indiferent de rețeta aleasă, zacusca de vinete va aduce mereu un strop de căldură și tradiție pe masa ta. Poftă bună!

Sursa foto: Shutterstock

Garbo

Ultima actualizare: 10 Octombrie 2024 @ 10:10

• 
• 

Mai multe despre Garbo