Cheesecake cu piersici si zmeura

Editura CUANTIC a lansat cartea Rețete pentru Postul și Sărbătoarea Paștelui

28 Martie 2023

Pulpe la cuptor cu rozmarin: o combinație simplă, dar delicioasă

28 Februarie 2023

6 Iunie 2014 publicat în Retete culinare

Daca va doriti un desert racoritor, dulce-acrisor, cu fructe, acest cheesecake va va satisface papilele gustative. Mai adaugam doar ca nu se prepara la cuptor.

Dificultate: medie

Ingrediente necesare pentru cheesecake cu piersici si zmeura:

Pentru vreo 18 portii, am folosit:

350 g biscuiti digestivi
200 g unt (merg si doar vreo 180g)
1200 g branza dulce
600 g iaurt
200 g zahar
2 borcane compot de piersici (jumatati de piersici decojite)
250 g zmeura
zeama de la o lamaie
2 - 3 pliculete gelatina

Mod de preparare cheesecake cu piersici si zmeura:

Ca pentru orice cheesecake care se respecta, zdrobim biscuitii cu ajutorul tocatorului sau ii punem intr-o punga si folosim un obiect contondent ca sa-i maruntim. Apoi topim untul, il turnam peste biscuiti si amestecam bine.

Noi am folosit o forma dreptunghiulara pentru prajituri, pe care am reglat-o la dimensiunea dorita si am pus-o intr-o tava de servit. Dimensiunile: cam 20x35cm, cu aproximatie. Puteti folosi doar o tava normala, cu peretii inalti, dar atunci nu se va vedea asa frumos cheesecake-ul inainte de a-l taia. Lasam blatul la frigider pana pregatim restul.

Zmeura, spalata si curatata o punem la fiert, la foc mic pentru vreo 10-15 minute. Lasam sa se raceasca si o dam printr-o sita, pentru a elimina samburii. Noi am lasat vreo 3 linguri de zmeura cu samburi, ca sa se simta putin.

Piersicile le scoatem din compot si le lasam sa se scurga pe cateva servetele umede.
Punem gelatina la inmuiat cu 50 - 60 ml de apa. Dupa 10 minute o incalzim la foc mic, doar pana se dizolva, cu grija sa nu fiarba.
Amestecam branza dulce cu zaharul, iaurtul, zeama de lamaie si incorporam gelatina care intre timp s-a mai racorit.

Peste blatul de biscuiti turnam cam un sfert din compozitia de branza, peste asezam jumatatile de piersica cu locul unde a fost samburele in jos, iar peste turnam inca un sfert din amestecul de branza. In restul de branza ramasa, adaugam zmeura si o turnam pe deasupra. Cu o furculita trasam niste dungi pentru ca sa se amestece putin straturile albe si roz, ca sa obtinem un aspect marmorat. Dam cheesecakeul la frigider 3-4 ore, sau, mai bine, de seara pana dimineata.
Este foarte racoritoare aceasta prajitura, simplu de facut si cel mai important in timpul verii, fara cuptor.