Bors de legume

Editura CUANTIC a lansat cartea Rețete pentru Postul și Sărbătoarea Paștelui

28 Martie 2023

Pulpe la cuptor cu rozmarin: o combinație simplă, dar delicioasă

28 Februarie 2023

17 Iulie 2012 publicat în Retete culinare

19 share-uri

Pentru o vreme asa calduroasa, acest bors de legume este tot ce va trebuie. O supa usoara, nutritiva si poate fi servita atat calda, dar si rece este foarte gustoasa.

Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru bors de legume:

Am folosit aproximativ 1 litru de bors si 2.5 litri apa, dar aceste proportii pot varia, in functie de cat de acra va place ciorba.

Pentru 6 - 7 portii avem nevoie de:

bors
2 dovlecei potriviti
3 - 4 cartofi
2 - 3 morcovi
1 telina
1 ceapa
albitura (pastarnac)
1 ardei (am folosit congelat)
1 cutie (400 g) rosii in bulion
patrunjel, leustean
2 oua
sare, ulei

Mod de preparare bors de legume:

Tocam ceapa, morcovii, telina si ardeiul si le calim in 2 -3 linguri de ulei timp de aproximativ 10 minute. Adaugam sare si aproximativ 2 - 3 litri de apa, in functie de cat bors folosim. Tocam marunt si pastarnacul si il punem la fiert. Lasam sa inceapa sa fiarba si intre timp ne ocupam de bors. Daca folosim bors proaspat, il fierbem 2-3 minute si il lasam sa-si revina, pana il vom adauga in ciorba.
Revenim la legume, taiem cartofii cubulete si ii adaugam in ciorba cand incepe sa fiarba. Lasam 5 - 10 minute si aruncam in oala si dovleceii cubulete. Cand s-a aproape s-au fiert dovleceii, adica dupa vreo 10 - 15 minute, adaugam rosiile tocate si borsul. Cat timp asteptam sa dea un clocot, batem ouale ca pentru omleta si tocam marunt verdeturile.

Acum intervine o parte putin mai deosebita: punem cateva linguri din ciorba fierbinte peste ouale batute si amestecam. Mai adaugam inca o data vreo 4 - 5 linguri de ciorba peste oua, amestecam si apoi turnam ouale in oala. Adaugam verdeata tocata, amestecam si stingem focul. Oul nu trebuie lasat mult sa fiarba in ciorba, pentru ca se umfla foarte tare. De aceea il oparim inainte sa-l adaugam in ciroba.
Alt pont pentru borsuri in general ar fi cum potrivim cantitatea de sare. Cel mai bine este sa nu puneti multa sare la inceput, deoarece borsul si verdeturile reduc nevoia de sare. Putem gusta la sfarsit, dupa ce am stins focul si adaugam sare daca mai e nevoie. Ca de luat inapoi e putin mai greu :)
Servim cu ardei iute si ne bucuram de aromele legumelor, amestecate cu bors si leustean. Cam asta ar fi reteta de bors cu legume, care are aproximativ 50 calorii / 100 de grame.