Rubarba cu crema custard

• 500 g rubarba
• 75 g zahar brun
• coaja rasa si zeama de la 1 portocala mare
• 1 pliculet de zahar vanilat bourbon

Crema custard :

• 150 ml de lapte gras
• 250 ml smanatana grasa pentru frisca
• 50 g zahar tos
• 6 galbenusuri mari
• 1 plic zahar vanilat bourbon

Mod de preparare rubarba cu crema custard:

Taiati tulpinile de rubarba fasii scurte si puneti-le intr-o cratita, impreuna cu zaharul brun, coaja si sucul de la portocala. Adaugati putina apa, vaniliile si puneti cratita la foc mare. Cand lichidul incepe sa clocoteasca, micsorati flacara si lasati cratita la foc mic 10 minute sau pana se fragezeste rubarba. Luati cratita de pe foc si lasati-o sa se raceasca bine.

Intre timp preparati crema custard:

Puneti intr-o cratita cu fundul gros laptele, smantana,1 lingura de zahar tos si lasati-le sa dea in clocot. Intre timp, bateti cu un tel galbenusurile si restul de zahar intr-un bol mare, pana obtineti o compozitie omogena si cremoasa. Chiar inainte ca laptele cremos sa dea in clocot, luati-l deoparte si turnati-l in compozitia de ou cu zahar, amestecand continuu cu telul; adaugam si vanilia. Strecurati amestecul in cratita si puneti-o la foc mic. Amestecati constant cu o lingura de lemn, pana cand crema se ingroasa suficient incat sa ramana pe lingura; nu o tineti prea mult pe foc pentru ca se va inchega. Turnati-o intr-un bol racit si lasati-o sa se raceasca, amestecand din cand in cand, ca sa nu formeze o coaja.
Cand este gata de servire, introduceti trei sferturi din rubarba racita in crema rece. Puneti o lingura de rubarba in fiecare pahar de servit si turnati deasupra crema de lapte. Adaugati restul de rubarba peste crema si serviti.

Garbo

Ultima actualizare: 18 Iunie 2012 @ 06:06

• 
• 

Mai multe despre Garbo