Prăjitura tăvălită cu cocos - Rețetă

Ce este prăjitura tăvălită?

Prăjitura tăvălită este un desert îndrăgit de generații. Această delicatesă constă dintr-un blat pufos de pandișpan, tăiat în cubulețe, care sunt apoi însiropate într-un sirop aromat de ciocolată și tăvălite prin nucă de cocos răzuită sau nucă măcinată.

Deși originea sa exactă este neclară, prăjitura tăvălită face parte din bucătăria românească de multă vreme. Are unele asemănări cu desertul australian Lamington, dar și-a dezvoltat o identitate unică în România.

Elementele definitorii ale prăjiturii tăvălite sunt:

• Blatul pufos de pandișpan, preparat cu ouă, zahăr, făină și esență de vanilie

• Siropul aromat de ciocolată care îmbracă fiecare bucățică de blat

• Stratul exterior crocant de nucă de cocos sau nucă măcinată

• Contrastul delicios între textura moale a interiorului și crusta crocantă

Această prăjitură este apreciată atât pentru simplitatea sa, cât și pentru gustul său irezistibil. Este un desert versatil, potrivit pentru diverse ocazii, de la mese festive până la gustări cotidiene. Deși rețeta poate varia ușor între regiuni sau familii, elementele de bază rămân aceleași, păstrând farmecul tradițional al acestui desert.

Ingrediente pentru rețetă prăjitura tăvălită cu cocos

Acum că înțelegem ce face această prăjitură atât de specială, să explorăm ingredientele necesare pentru a o prepara acasă. Pentru o delicioasă prăjitură tăvălită cu cocos, veți avea nevoie de următoarele:

Pentru blat:

• 6 ouă

• 200g zahăr

• 200g făină

• 1 plic praf de copt

• Esență de vanilie

• Un praf de sare

Pentru sirop:

• 200g zahăr

• 200ml apă

• 2-3 linguri cacao

• 50g unt

• Esență de rom (opțional)

Pentru decor:

• 200-250g nucă de cocos răzuită

Aceste cantități sunt suficiente pentru o tavă de aproximativ 30x20 cm. Pentru cea mai bună rețetă tăvălită, folosiți ingrediente de calitate superioară - ouă proaspete, unt bun și nucă de cocos aromată. Calitatea ingredientelor va influența semnificativ gustul final al prăjiturii.

Prepararea tăvălitelor cu cocos implică trei etape principale: coacerea blatului pufos, prepararea siropului de ciocolată și asamblarea finală prin tăvălirea bucăților de blat prin sirop și nucă de cocos. Această combinație de texturi și arome face din tăvălitele cu cocos un desert irezistibil, apreciat de toată lumea.

Prepararea blatului pentru prăjitura tăvălită

Cu ingredientele pregătite, putem trece la prima etapă crucială - prepararea blatului pufos. Acesta este fundamentul unei prăjituri tăvălite reușite. Iată cum să preparați un blat perfect:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă cu hârtie de copt.

2. Separați albușurile de gălbenușuri.

3. Bateți albușurile spumă, adăugând treptat jumătate din cantitatea de zahăr, până obțineți o bezea fermă.

4. În alt bol, mixați gălbenușurile cu restul de zahăr până devin cremoase și deschise la culoare.

5. Adăugați esența de vanilie în compoziția de gălbenușuri.

6. Încorporați ușor, cu o spatulă, compoziția de gălbenușuri în bezeaua de albușuri.

7. Cerneți făina amestecată cu praful de copt și sarea peste compoziție și încorporați-o cu mișcări blânde, de jos în sus.

8. Turnați aluatul în tava pregătită și nivelați-l ușor.

9. Coaceți pentru aproximativ 25-30 de minute, până când blatul devine auriu și trece testul scobitorii.

Pentru un blat pufos perfect, iată câteva sfaturi esențiale:

• Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei.

• Evitați supramixarea aluatului după adăugarea făinii pentru a păstra aerul încorporat.

• Verificați coacerea cu 5 minute înainte de timpul indicat, deoarece fiecare cuptor poate varia.

• Lăsați blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia și folosi în rețetă.

Un blat bine preparat va fi baza perfectă pentru o prăjitură tăvălită delicioasă, asigurând textura pufoasă și gustul plăcut al acestui desert.

Cum se face glazura pentru prăjitura tăvălită?

Cu blatul gata preparat, următorul pas crucial este prepararea glazurii. Aceasta aduce aroma bogată de ciocolată și ajută la aderența stratului exterior de nucă de cocos. Pentru o glazură perfectă, urmați acești pași:

1. Într-o cratiță, amestecați 200g ciocolată amăruie ruptă bucățele cu 250ml lapte și 200g zahăr.

2. Încălziți amestecul la foc mic, amestecând constant până când ciocolata se topește complet.

3. Adăugați 50g unt și amestecați până se încorporează perfect.

4. Opțional, adăugați 2-3 linguri de cacao pentru un gust mai intens.

5. Luați cratița de pe foc și adăugați esență de vanilie sau rom după preferință.

6. Lăsați glazura să se răcească ușor până ajunge la o consistență potrivită pentru însiropare.

Temperatura glazurii este crucială pentru succesul prăjiturii tăvălite. Aceasta trebuie să fie suficient de caldă pentru a penetra blatul, dar nu fierbinte, pentru a evita sfărâmarea bucăților de prăjitură. Consistența ideală este atunci când glazura acoperă spatele unei linguri, lăsând o peliculă subțire.

Asamblarea și tăvălirea prăjiturii

Cu blatul și glazura pregătite, suntem gata pentru etapa finală și cea mai distractivă - asamblarea și tăvălirea prăjiturii. Acest proces este esențial pentru o prăjitură tăvălită în cocos perfectă. Urmați acești pași:

1. Tăiați blatul răcit în cuburi de aproximativ 4-5 cm.

2. Pregătiți glazura de ciocolată într-un bol adânc și nuca de cocos răzuită într-o farfurie întinsă.

3. Cu ajutorul a două furculițe, scufundați fiecare cub de blat în glazură, asigurându-vă că este acoperit uniform.

4. Lăsați excesul de glazură să se scurgă, apoi tăvăliți imediat cubul prin nuca de cocos.

5. Așezați bucățile tăvălite pe o tavă sau platou, lăsând spațiu între ele.

Pentru o acoperire uniformă, asigurați-vă că fiecare bucată este bine învelită în nucă de cocos. Această tehnică va rezulta într-o prăjitură tăvălită prin cocos cu un aspect atractiv și o textură perfectă în fiecare mușcătură.

Variante ale prăjiturii tăvălite

Deși prăjitura tăvălită cu nucă de cocos este clasică și delicioasă, creativitatea în bucătărie ne permite să explorăm diverse variante ale acestui desert tradițional. Iată câteva idei interesante:

• Tăvălită cu nucă: Înlocuiți nuca de cocos cu nucă măcinată pentru o textură crocantă și un gust bogat.

• Tăvălită cu cacao: Adăugați cacao în blat și folosiți ciocolată neagră în glazură pentru un gust intens.

• Tăvălită cu rom: Adăugați rom în sirop pentru o aromă mai intensă și un gust specific de sărbătoare.

• Tăvălită cu fistic: Folosiți fistic măcinat pentru o variantă rafinată și o culoare verde atrăgătoare.

Experimentați cu diverse arome în blat sau sirop, precum vanilie, portocală sau cafea. Puteți adapta rețeta de tăvălită cu nucă folosind diferite tipuri de făină sau adăugând ingrediente precum iaurt pentru o textură unică. Fiecare variantă aduce o notă personală acestui desert clasic, permițându-vă să creați versiuni unice ale prăjiturii tăvălite.

Sfaturi pentru o prăjitură tăvălită perfectă

Pentru a vă asigura că prăjitura tăvălită iese perfect de fiecare dată, iată câteva sfaturi esențiale de la bucătari experimentați:

• Folosiți ingrediente de calitate, în special unt cu minim 82% grăsime și ouă proaspete.

• Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de preparare.

• Cerneți făina pentru un aluat aerat și fără cocoloașe.

• Lăsați blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia în cuburi.

• Mențineți glazura la temperatura potrivită - călduță, nu fierbinte.

• Tăvăliți bucățile în nucă de cocos imediat după glazurare pentru o aderență optimă.

Urmând aceste sfaturi și rețeta prăjitură tăvălită originală, veți obține un desert delicios care va încânta pe toată lumea. Experimentați cu diferite variante pentru a găsi combinația perfectă pentru gusturile dumneavoastră!

Savurați cu drag prăjitura tăvălită!

Prăjitura tăvălită este mai mult decât un simplu desert - este o parte a tradiției culinare românești, aducând bucurie și nostalgie în casele noastre. Cu blatul său pufos, glazura bogată și învelișul crocant, această prăjitură oferă o experiență gustativă complexă și satisfăcătoare.

Fie că alegeți rețeta clasică sau experimentați cu variante noi, prăjitura tăvălită rămâne un desert perfect pentru orice ocazie. Bucurați-vă de procesul de preparare și împărtășiți rezultatul cu cei dragi. La urma urmei, cele mai bune deserturi sunt cele făcute cu dragoste și savurate împreună.

sursa foto: Grazziela, irina2511, AdinaCiocalau, DarioZg, nelea33

---

---