Sparanghel cu sos OLANDEZ

Piept de rață la cuptor - rețeta delicioasă și ușor de preparat

5 Decembrie 2024

Tarhonul: Ce Este, Beneficii, Proprietăți și la Ce se Folosește (Condiment)

4 August 2025

10 Septembrie 2009 publicat în Retete culinare

Desi este o leguma clasica,simpla...prepararea in acest mod SPARANGHELUL capata o aroma si un gust sublime...

Timp de preparare: 50 - min

Dificultate: redusa

Ingrediente:

ingrediente pt.4 portii
2 kg sparanghel alb
sare
un praf de zahar
20 g unt
cartofi noi fierti

pentru sos

125 g unt
doua galbenusuri
doua linguri apa calduta
o lingurita suc de la o lamaie
sare
piper Cayenne
50 ml samantana

Mod de preparare:

1.Se curata sparanghelul cu un cutit ascutit bine - va recomand curatatorul de carofi si morcovi -incepand de la varf spre radacina.
De la 1-2 cm de varf se curata -cojeste subtire, iar spre capat se taie o coaja mai groasa. Capetele mai lemnoase se indeparteaza.

2.Se toarna apa intr-un vas mare, se aduga praful de sare, zaharul si untul, iar apoi se da clocot. Se leaga sparanghelul cu ata (la capete) si se fierbe la foc mediu, pana se inmoaie...

3.Se topeste untul la foc mic cu grija sa nu se arda..se indeparteaza spuma se lasa la racit pana devine doar caldut si se pune deoparte..

4.Se pun galbenusurile si apa intr-un vas rotund ce incape intr-o oala mai .mare,insa fara sa ajunga la fundul acesteia.
In oala se pune suficenta apa astfel incat vasul mai mic sa fie exact deasupra apei. Se bat galbenusele pane se obtine o crema spumoasa...

5.Peste crema de mai sus se adauga untul picatura cu picatura ..iar dupa ce masa de galbenus incepe sa se lege turnam usor si cu atentie sa nu se "dezlege"

6.Se condimenteaza cu sucul de la lamaie ,sarea si piper.Se aduga samantana partial batuta si totul se amesteca ...si gata-i SOSUL!
Sparanghelul scurs se serveste cu sosul caldutz si cartofi noi.

Arianna

O reteta propusa de: arianna sabau (arianna_blue)