Prăjitură de casă cu prune și bezea -rețeta de toamnă cu iaurt grecesc și fructe aromate

Este genul de prăjitură de casă care arată spectaculos atunci când este tăiată, pentru că fiecare felie dezvăluie straturi și texturi diferite: baza moale și fină, fructele care devin suculente și aromate la cuptor și bezeaua aerată, ușor crocantă la exterior.

Iaurtul grecesc face blatul mai fraged și îi păstrează textura plăcută, în timp ce coaja de lămâie echilibrează dulceața și se potrivește foarte bine cu aroma prunelor. Este o rețetă de prăjitură cu prune și bezea potrivită pentru sezonul fructelor, ușor de pregătit din ingrediente pe care le găsești fără probleme și suficient de elegantă pentru o masă în familie sau pentru o după-amiază în care ai musafiri.

Prăjitură cu prune și bezea: ingrediente

Pentru o tavă de aproximativ 24 x 30 cm, ai nevoie de următoarele ingrediente:

Tarot Online: Previziuni și etalări zilnice.

Spune ADIO cornului cu unt și încearcă această prăjitură nutritivă cu CAFEA: un boost de energie în fiecare dimineață

Îți era dor de acest desert? Prăjitura Albă ca Zăpada pe care o poți prepara chiar tu acasă, cu foi fragede și cremă fină

Ciocolată crocantă cu iaurt și fructe: desertul rapid care se face în 5 minute și se rupe în bucăți

Pentru blatul pufos cu iaurt grecesc

• 5 gălbenușuri
• 150 g zahăr
• 180 g iaurt grecesc
• 100 ml ulei
• 230 g făină
• 10 g praf de copt
• 1 linguriță extract de vanilie
• coaja rasă fin de la 1 lămâie
• un praf de sare

Pentru stratul de prune

• 650-700 g prune
• 1 lingură zahăr brun
• 1 linguriță amidon de porumb
• ½ linguriță scorțișoară, opțional

Pentru bezea

• 5 albușuri
• 150 g zahăr
• 1 linguriță amidon de porumb
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• un praf de sare

Cum prepari prăjitura cu prune și bezea

Spală prunele, îndepărtează sâmburii și taie fructele în jumătăți sau sferturi. Dacă sunt foarte zemoase, tamponează-le ușor cu un prosop de hârtie. Pune-le într-un bol și amestecă-le cu zahărul brun și amidonul. Dacă îți place combinația dintre prune și scorțișoară, adaugă și puțină scorțișoară. Lasă fructele deoparte cât timp pregătești blatul.

Prăjitură de post cu căpșuni: rețetă pufoasă, aromată și ușor de făcut acasă

Prăjitura românească care cucerește turiștii, dar rămâne necunoscută multor români

Prăjitură fără făină cu ciocolată și ouă: super cremoasă, gata în 25 de minute

Preîncălzește cuptorul la 175°C și tapetează o tavă de aproximativ 24 x 30 cm cu hârtie de copt.

Pentru blat, pune gălbenușurile într-un bol încăpător și adaugă zahărul și praful de sare. Mixează timp de câteva minute, până când compoziția se deschide la culoare, devine cremoasă și își mărește vizibil volumul. Nu sări peste această etapă: într-un blat care folosește doar gălbenușurile, aerarea lor contribuie la textura finală.

Adaugă treptat uleiul, continuând să mixezi la viteză mică. Încorporează apoi iaurtul grecesc, vanilia și coaja rasă de lămâie.

Separat, amestecă făina cu praful de copt. Adaugă ingredientele uscate în două-trei tranșe peste compoziția de gălbenușuri și iaurt și amestecă ușor, până când aluatul devine omogen. Nu mixa mai mult decât este necesar.

Plăcintă rapidă cu dovleac, scorțișoară și nuci: desertul crocant de weekend pentru care nu trebuie să frămânți aluat

Batoane reci cu ovăz, unt de arahide și ciocolată: gustarea fără coacere care se taie perfect

Vei obține un aluat mai consistent decât cel al unui pandișpan clasic. Este normal. Iaurtul îi va da umiditate, iar praful de copt și aerarea gălbenușurilor vor ajuta blatul să crească în timpul coacerii.

Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează-l. Așază prunele deasupra, cu partea tăiată orientată în sus. Distribuie-le uniform și nu le apăsa puternic în aluat.

Introdu tava în cuptor și coace blatul cu prune timp de aproximativ 25-28 de minute, până când suprafața începe să se fixeze și blatul este aproape copt.

Cum prepari bezeaua

În timp ce prăjitura se coace, pregătește bezeaua. Pune cele cinci albușuri într-un bol curat și uscat și adaugă un praf de sare. Mixează până când obții o spumă albă, apoi începe să adaugi zahărul treptat.

Desert rapid la cuptorul cu microunde: prăjitură „lava” cu ciocolată, gata în 5 minute

5 secrete pentru deserturi festive reușite care îți vor impresiona familia

Moșii de toamnă (Sâmbăta Morților) 2025: Ziua în care îi pomenim pe toți cei plecați dintre noi și ne rugăm pentru ei

Continuă să mixezi până când bezeaua devine fermă și lucioasă. La final, adaugă amidonul și zeama de lămâie și încorporează-le ușor.

Scoate tava după prima etapă de coacere și întinde bezeaua peste prune. Poți să o nivelezi sau să creezi mici valuri cu dosul lingurii. Acestea se vor rumeni frumos și vor da prăjiturii un aspect rustic, apetisant.

Redu temperatura cuptorului la 160°C și introdu din nou tava. Mai coace prăjitura aproximativ 15-18 minute, până când bezeaua devine aurie.

Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească bine înainte să o tai. Dacă o porționezi cât este fierbinte, blatul și fructele sunt încă foarte moi, iar feliile nu vor ieși la fel de frumoase.

De ce iese pufos blatul cu gălbenușuri și iaurt

Chiar dacă pentru blat folosim doar gălbenușurile, rezultatul nu trebuie să fie unul dens. Gălbenușurile mixate cu zahăr își măresc volumul, iar praful de copt contribuie la creșterea aluatului în cuptor. Iaurtul grecesc aduce în schimb o textură mai fină și mai umedă, astfel încât prăjitura nu capătă senzația de blat uscat.

Cum se face înghețata de caise în casă: Rețeta cremoasă, parfumată și naturală pentru zilele călduroase de vară

Cum se face untul: rețeta de unt natural și cremos pe care o poți încerca chiar tu acasă

Scovergi pufoase de dulce sau de post - rețeta tradițională de turtițe prăjite

Este important să mixezi bine gălbenușurile cu zahărul la început și să nu exagerezi ulterior cu făina sau cu amestecarea aluatului. După ce ai adăugat făina, este suficient să amesteci până când ingredientele sunt omogenizate.

De asemenea, nu trebuie să îngropi prunele în aluat. Așezate la suprafață, acestea vor coborî natural în timpul coacerii și vor forma un strat de fructe bine distribuit.

Cum alegi prunele pentru această prăjitură

Pentru un rezultat bun, alege prune coapte, aromate și suculente, dar nu foarte moi. Fructele prea coapte pot elibera o cantitate mare de lichid și pot face zona din jurul lor prea umedă.

Prunele mai ferme își păstrează mai bine forma și capătă o textură foarte plăcută după coacere. Dacă sunt foarte dulci, poți reduce cantitatea de zahăr presărată peste ele. Dacă au o aciditate mai pronunțată, zahărul brun va echilibra gustul.

Cum să faci ciocolată de post: rețeta fină, cremoasă și aromată

Cum se face ciocolata de casă: rețeta simplă, cremoasă și delicioasă, care va cuceri toata familia

Tradiții, obiceiuri și superstiții de Sfânta Cuvioasă Parascheva: ce să pui pe masă pentru noroc tot anul

Scorțișoara este opțională. Dacă vrei ca aroma de lămâie să fie mai evidentă, o poți omite și poți lăsa combinația dintre prune, vanilie și lămâie să fie în prim-plan.

Trucuri pentru o prăjitură cu prune și bezea reușită

Pentru ca prăjitura cu prune și bezea să aibă un blat pufos, fructe aromate și o bezea frumoasă la suprafață, câteva detalii fac diferența. În primul rând, ingredientele pentru blat este bine să fie la temperatura camerei. Iaurtul grecesc rece și ouăle scoase direct din frigider pot influența textura aluatului și felul în care acesta se dezvoltă la copt.

Alege prune coapte, dar încă ferme. Prunele foarte moi sunt gustoase, însă lasă mai mult suc în timpul coacerii și pot umezi excesiv blatul. Dacă fructele sunt foarte zemoase, le poți lăsa câteva minute într-o sită înainte de a le pune peste aluat. Tăierea lor în jumătăți sau sferturi este de preferat, astfel încât să se gătească uniform fără să transforme stratul de fructe într-unul prea apos.

Nu sări peste etapa de coacere inițială a blatului. Aluatul are nevoie de câteva minute în cuptor înainte să primească bezeaua. În felul acesta, blatul începe să se fixeze, iar bezeaua rămâne la suprafață în loc să se afunde în compoziție. Este unul dintre detaliile importante pentru a obține cele trei texturi distincte ale prăjiturii: blat moale, prune suculente și bezea ușor crocantă la exterior.

Pentru o bezea stabilă, bolul și paletele mixerului trebuie să fie perfect curate și uscate. Chiar și o cantitate mică de grăsime poate împiedica albușurile să capete volumul dorit. Folosește ouă separate cu atenție, fără nicio urmă de gălbenuș în albușuri. Zahărul se adaugă treptat, după ce albușurile au început să formeze spumă, nu din prima.

Nu te grăbi cu zahărul. Pentru o bezea fină, zahărul trebuie încorporat puțin câte puțin, în timp ce mixezi. La final, compoziția trebuie să fie lucioasă și suficient de fermă încât să își păstreze forma. Amestecarea amidonului și a sucului de lămâie la sfârșit contribuie la o bezea mai stabilă.

După ce adaugi bezeaua, scade temperatura cuptorului. Bezeaua are nevoie să se usuce și să se rumenească treptat, nu să se ardă la suprafață în timp ce interiorul rămâne prea moale. O temperatură mai moderată este mai potrivită pentru această etapă a coacerii.

Lasă prăjitura să se răcească înainte să o tai. Blatul și stratul de fructe se stabilizează pe măsură ce se răcesc, iar bezeaua își definitivează textura. Dacă tai prăjitura cât este fierbinte, straturile se pot desprinde, iar sucul fructelor se poate răspândi mai ușor în blat.

Un ultim truc ține de servire: dacă vrei să păstrezi contrastul dintre blatul fraged, prunele moi și bezeaua ușor crocantă, păstrează prăjitura într-un loc răcoros și consum-o în primele 1-2 zile. În timp, umezeala din fructe va înmuia treptat bezeaua, chiar dacă gustul va rămâne foarte bun.

Prăjitura cu prune și bezea, desertul perfect pentru sezonul de toamnă

Unele dintre cele mai bune prăjituri de casă sunt cele în care un ingredient simplu, aflat în plin sezon, primește locul principal. În această rețetă, prunele fac exact acest lucru.

Blatul cu iaurt grecesc este suficient de pufos pentru a păstra desertul ușor, dar are și acea textură moale și ușor umedă care îl face plăcut la fiecare îmbucătură. Lămâia îi aduce prospețime, prunele se coc până devin parfumate și suculente, iar bezeaua formează deasupra o crustă aurie care ascunde un interior aerat.

Prăjitura cu prune și bezea este potrivită pentru o cafea savurată în liniște, pentru un weekend în familie sau pentru o masă la care vrei să aduci un desert făcut în casă fără să petreci jumătate de zi în bucătărie. Salvează rețeta cât timp prunele sunt în sezon, pentru că este genul de desert la care vei avea toate motivele să revii atunci când fructele reapar în piețe.

Foto fr si main: Lika Mostova /Shutterstock

Alma

Ultima actualizare: 1 Octombrie 2026 @ 09:10

Mai multe despre Alma