3 rețete din Transilvania pe care să le încerci în luna decembrie

1. Lucicoș – Supă ardelenească de varză, în interpretarea lui Răzvan Exarhu

Este un fel de supă simplă, dar plină de savoare, bazată pe varză murată și afumătură. Cu varză dulce, ceapă, roșii și afumătură, este condimentată cu boia și tarhon, care oferă un gust intens. Se servește caldă, alături de smântână. O combinație simplă, dar spectaculoasă, ce reînvie savoarea bucătăriei tradiționale.

Ingrediente:

• 250 g de carne de porc (pulpă, spată, piept)
• 250 g de afumătură (ciolan, coaste, garf)
• o varză albă de 1 kg
• 2-3 cepe
• 2-3 morcovi
• 1 legătură mare de mărar verde, plus una tocată
• 1 lingură rasă de chimen semințe
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 3-4 lingurițe de sare
• 2 foi de dafin
• 2-3 lingurițe de boia dulce (paprika)

Mod de preparare:

1. Se taie morcovii și ceapa, varza se taie grosier, iar carnea se taie în bucăți mari. Afumătura tăiată bucăți se pune alături de carnea, ceapa și morcovii într-o oală și se lasă la foc mic, în suc propriu.
2. Se adaugă 1 ½ L apă în oală după ce s-au rumenit și se lasă la fiert până când sunt fragede.
3. După ce a fiert, adaugă în oală o legătură întreagă de mărar și restul condimentelor. Chimenul se prăjește în tigaie înainte de a fi adăugat în supă.
4. Adăugați varza compoziției. Aceasta trebuie să își păstreze textura, iar lichidul trebuie să fie dens. Puteți adăuga și puțin mălai.
5. Scoateți legătura de mărar din oală, presărați mărar proaspăt, tocat și râșnit. Puteți adăuga o linguriță de smântână, după preferință.

2. Papanași fierți cu pesmet și scorțișoară, rețeta tatălui Laurei Adamache

Papanașii fierți sunt un desert delicios și reconfortant, cu o textură moale și un gust dulce-aromat, specific iernilor din Transilvania. Realizați din brânză de vaci, griș și ouă, aceștia sunt fierti și apoi tăvăliți într-un amestec de pesmet prăjit cu zahăr și scorțișoară. Se servesc, de obicei, cu smântână și dulceață de fructe, fiind un desert perfect pentru mesele festive sau oaspeții dragi. Rețeta simplă aduce în fiecare îmbucătură tradiția autentică a regiunii.

Ingrediente:

• 300 g brânză de vaci
• 2 ouă
• 80 g zahăr
• 100 g griș
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie
• 1 praf de sare
• 100 g pesmet
• 50 g unt
• 1 linguriță scorțișoară

Mod de preparare:

1. Într-un bol, amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, grișul, coaja de lămâie și un praf de sare până obții o compoziție omogenă.
2. Formează biluțe de mărimea unei nuci și fierbe-le în apă clocotită cu sare timp de 10-15 minute, până se ridică la suprafață.
3. Într-o tigaie, prăjește pesmetul în unt până devine auriu. Amestecă-l cu scorțișoară.
4. Scoate papanașii fierți și tăvălește-i prin amestecul de pesmet. Servește-i calzi, cu zahăr pudră sau dulceață, după preferință.

3. Un gulaș puțin diferit, de Adi Hădean

Gulașul este o altă rețetă emblematică din Transilvania, perfectă pentru mesele de iarnă. Adi Hădean, un mare iubitor al bucătăriei tradiționale, ne propune un gulaș cu carne de vită, legume și condimente, care poate fi servit alături de mămăligă sau pâine proaspătă. Este o mâncare sățioasă și gustoasă din Transilvania.

Ingrediente:

• 1 kg carne de vită (ideal pulpă)
• 2 cepe mari
• 3-4 cartofi
• 2-3 ardei grași
• 2 roșii
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță chimen
• 2 linguri pastă de tomate
• Sare și piper după gust
• 2 linguri ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

1. Carnea de vită se taie bucăți și se călește într-o cratiță cu ulei până capătă o culoare rumenă.
2. Ceapa și ardeii se toacă mărunt și se adaugă peste carne, lăsându-se câteva minute pentru a se înmuia.
3. Se adaugă roșiile, cartofii tăiați și condimentele, apoi se adaugă apă până la nivelul ingredientelor.
4. Se lasă la fiert la foc mic, până carnea și legumele sunt fragede și au absorbit aromele.
5. Se servește cu mămăligă sau pâine.

Sursă foto: unsplash.com

Garbo

Ultima actualizare: 28 Noiembrie 2024 @ 02:11

• 
• 

Mai multe despre Garbo