Cheesecake cu zmeura si ciocolata

Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru cheesecake cu zmeura si ciocolata:

• 200 g biscuiti cu cacao
• 120 g unt
• 250 g mascarpone
• 200 g crema de branza
• 150 g zahar
• 200 ml frisca lichida
• 300 g zmeura proaspata sau congelata
• 15 g gelatina granule
• 2 lingurite zahar vanilat
• (optional) 1 lingurita apa trandafiri
• 100 g ciocolata neagra

Pentru ornat:

• 100 g ciocolata neagra
• 75 ml lapte
• 50 g unt
• zmeura proaspata

Mod de preparare cheesecake cu zmeura si ciocolata:

Intr-o craticioara puneti zmeura impreuna cu zaharul si puneti pe aragaz la foc mic. Lasati sa fiarba amestecul timp de 10 minute amestecand din cand in cand. Cu ajutorul unei linguri sau al unei spatule puteti pasa usor zmeura din cand in cand, pana obtineti un sos lichid.

Hidratati gelatina granule in 5 linguri cu apa rece si lasati-o la temperatura camerei timp de 10 minute. Intre timp turnati amestecul fierbinte de zmeura intr-o sita deasa asezata deasupra unui bol incapator. Cu ajutorul unei linguri pasati bine de tot zmeura astfel incat sa ramana in sita numai semintele. Puteti face acest lucru si cu ajutorul unui mixer de mana :), puneti paletele mixerului in sita si porniti mixerul la treapta 2, apoi treapta 3. Rezolvati treaba mult mai repede si mai bine! :). In piureul de zmeura obtinut (care trebuie sa fie cald inca) puneti gelatina hidratata si amestecati bine. Lasati la temperatura camerei sa se raceasca de tot.

Cu ajutorul unui robot de bucatarie sau cu un facalet, zdrobiti fin biscuitii de cacao si puneti-i intr-un bol. Tapetati cu hartie fundul unei forme de tort. Topiti untul si turnati-l peste biscuiti. Amestecati bine pana ce untul este absorbit de biscuiti, dupa care turnati compozitia in forma de tort pregatita. Presati amestecul in tava de tort cu palma sau cu ajutorul unui pahar pana ce obtineti un blat compact. Dati forma de tort la frigider pentru 10 minute. Dati pe razatoarea mare cele 100 grame de ciocolata neagra. Intr-un bol amestecati mascarpone si crema de branza. Turnati peste piureul de zmeura, zaharul vanilat si apa de trandafiri (daca folositi). Separat, intr-un vas bateti frisca lichida, pana obtineti o compozitie spumoasa. Adaugati frisca la amestecul de branza si zmeura. Incorporati ciocolata rasa, amestecati usor cu o lingura

Transferati blatul de biscuiti pe platoul de servit. Acum, blatul deja este compact, il puteti scoate din forma de tort, dezlipiti hartia de copt si puneti-l pe platoul de servit. In jurul lui montati din nou inelul de la forma de tort. Turnati tot amestecul si dati la rece pentru 4 ore sau cel mai bine, lasati peste noapte sa se intareasca complet.
Treceti un cutit prin apa fierbinte, dupa care treceti cutitul pe marginile formei ca sa puteti desprinde mai usor cheesecake-ul. Scoateti cu grija inelul de tort.

Intr-un ibric mai mic, puneti laptele si untul, aduceti la punctul de fierbere. Stingeti focul si adaugati ciocolata neagra rupta bucati. Amestecati bine pana obtineti o compozitie semi-lichida.
Turnati ciocolata din ibric direct deasupra cheesecake-ului, ajutandu-va de o lingura, astfel incat ciocolata sa curga si pe margini.
Pentru decor puteti face cateva aschii de ciocolata cu ajutorul unui cutit. Eu am ales sa pun numai in mijloc, iar pe margini, si in centru zmeura proaspata. Mai dati cheesecake la frigider pentru 1 ora si este gata de servit

Una peste alta, a iesit un cheesecake racoros, delicios si minunat.

O reteta recomandata de blogul andreeachinesefood.blogspot.ro