Mâncare de urzici românească: rețetă tradițională cu usturoi, simplă și gustoasă

Dacă sunt pregătite corect, ies gustoase și fine, fără fibre tari, iar sosul se leagă frumos, exact cum se face în multe case, de la bunici încoace.

Rețeta de mai jos este una clasică: mâncare de urzici cu usturoi, îngroșată ușor cu făină, potrivită atât pentru post, cât și pentru zilele în care vrei o masă ușoară și consistentă.

Mâncare de urzici: cum alegi și cum cureți urzicile corect

Urzicile cele mai potrivite pentru mâncare sunt cele tinere, cu frunze mici și moi. Dacă sunt foarte mari, pot fi mai fibroase.

La curățare, folosește mănuși și:

• îndepărtează tulpinile groase și frunzele foarte bătrâne

• clătește urzicile în mai multe ape, ca să elimini nisipul

• lasă-le la scurs într-o sită

Acest pas contează mult pentru textura finală.

Tarot Online: Previziuni și etalări zilnice. Plantele primăverii care detoxifică și mineralizează corpul Mâncare de varză: rețetă de post simplă, gustoasă și sățioasă „De ce mi se face foame după vitamine?” Adevărul despre pofta de mâncare, mituri și explicații medicale

Ingrediente pentru rețetă românească de urzici (4 porții)

• 600–800 g urzici proaspete (sau 300–400 g urzici congelate)

• 1 ceapă mică, tocată fin (opțional, dar recomandată)

• 4–5 căței de usturoi

• 2 linguri ulei

• 2 linguri făină

• 500–600 ml apă (sau zeama în care au fiert urzicile)

• sare, după gust

• piper (opțional)

• 1 lingură zeamă de lămâie (opțional, pentru gust mai echilibrat)

Pentru servire:

• mămăligă

• mujdei (opțional) sau usturoi zdrobit în plus, după preferințe

Cum fierbi urzicile: pasul care le face fragede

Pune o oală cu apă la fiert și adaugă puțină sare. Când apa clocotește, pune urzicile și fierbe-le:

• 3–4 minute pentru urzici tinere

• 5–6 minute dacă sunt mai mature

Scoate urzicile și păstrează o parte din zeama în care au fiert. Scurge urzicile bine și toacă-le mărunt, cu cuțitul, sau pasează-le scurt, dacă vrei o textură mai fină.

Boala Zahorsky sau herpangina la copii – cum se manifestă? Rețetă de pâine de casă cu leurdă Ce să mănânci în vacanță: cum să te bucuri de gusturi noi echilibrat, fără regrete, oriunde ai merge

Rețetă de urzici cu usturoi: pas cu pas

1) Ceapă gătită ușor pentru gust mai bun

Într-o cratiță, încălzește uleiul și adaugă ceapa. Gătește 5–6 minute la foc mic, până devine moale. Dacă preferi urzicile fără ceapă, poți să sari acest pas și să treci direct la urzici.

2) Roux simplu: cum legi mâncarea fără cocoloașe

Adaugă făina peste ceapă și amestecă 1 minut, ca să se gătească ușor.

Toarnă treptat 400–500 ml din zeama de la urzici, amestecând continuu, până obții un sos legat și neted.

3) Adaugi urzicile și fierbi scurt

Pune urzicile tocate în sos și amestecă. Lasă să fiarbă la foc mic 6–8 minute, cât să se combine gusturile și să se lege.

Dacă mâncarea este prea groasă, mai adaugă puțină zeamă. Dacă este prea subțire, mai las-o 2–3 minute să scadă.

Cum alegi cel mai bun încălzitor de biberoane pentru bebelușul tău De ce nu este bine să faci duș imediat după masă. Greșeala banală care îți poate afecta sănătatea Esențial pentru evenimente reușite: Cum alegi acele bete pentru vata de zahar potrivite în toată România?

4) Usturoiul la final, pentru miros plăcut

Zdrobește usturoiul cu puțină sare și adaugă-l în cratiță după ce ai oprit focul sau în ultimele 30 de secunde de fierbere. Așa păstrezi mirosul plăcut, fără note amare.

Dacă vrei, adaugă și zeamă de lămâie, foarte puțin, pentru echilibru.

Cum se servesc urzicile

Urzicile se servesc calde, cu mămăligă. În multe zone, se pun lângă ele și:

• pește prăjit sau la cuptor (în zilele cu dezlegare)

• ou ochi (în afara postului)

• mujdei, dacă îți place usturoiul mai puternic

În varianta de post, mămăliga este în continuare cea mai potrivită completare.

Urzici: păstrare și reîncălzire

Se păstrează 2 zile la frigider, în recipient închis. La reîncălzire, încălzește la foc mic și adaugă 2–3 linguri de apă, dacă s-au îngroșat.

Pentru prima oară, ASIA FEST are loc în “Orașul de sub Tâmpa” Curry: Totul Despre curry, Rețete Delicioase cu Pui Curry și Curry de Pui 12 metode blânde prin care copilul mic acceptă legumele mai ușor: texturi potrivite, rutină la masă și autonomie fără negocieri

Greșeli frecvente la mâncarea de urzici și cum le eviți

• urzicile nu sunt spălate bine: poate rămâne nisip

• fierbere prea lungă: urzicile își pierd gustul și culoarea

• usturoiul pus prea devreme: mirosul devine mai înțepător și poate prinde gust amar

• prea multă făină: mâncarea devine grea; păstrează cantitatea și ajustează cu zeamă

Foto: Shutterstock.com

---

---