Cozonac cu nuca

Pregateste cozonac cu nuca pentru Paste.

Ingrediente

Pentru aluat:

• ½ kg de faina
• 250 ml de smantana
• 100 g unt
• 8 galbenusuri
• 120 g zahar
• 40 g drojdie
• zahar vanilat
• sare (o jumatate de lingurita)

Compozitie:

• 8 albusuri
• zahar vanilat
• 300 g zahar
• 350 g de nuci macinate
• putin rom

Mod de preparare

Drojdia seamesteca foarte bine cu zaharul intr-un vas pana se lichefiaza. Se pune untul, galbenusurile, smantana, putina sare si faina. Initial aluatul se framanta cu o lingura apoi cu mana timp de 10 minute. Ar trebui sa-si dubleze volumul.

Formele de cozonac se ung cu putina margarina.
Aluatul se imparte in doua parti egale. Se ia o parte si se intinde pe o foaie de nailon pe care se presara putina faina. Se formeaza din aceasta o forma de dreptunghi. Se intinde apoi in foaie subtire astfel incat sa aiba o latura exact cat lungimea formei de cozonac.

Albusurile trebuie sa fie batute in spuma tare. Se adauga apoi zaharul si putin rom. Se amesteca in continuare pana se intareste din nou spuma. Se pune nuca macinata si se amesteca incet dar nu foarte mult. Jumatate din aceasta compozitie se pune pe foaia intinsa in prealabil si se niveleaza.
Foaia se taie pe jumatate, pe latura mai lunga (aceasta are 60 de cm) si se ruleaza din locul unde s-a taiat spre margine.

Aceste doua rulouri se pun in forme astfel incat deschizatura sa fie spre ele. Se mai lasa sa creasca aproximativ 10 minute si se ung cu ou.
Cuptorul trebuie sa fie incalzit cu 30 de minute inainte. Formele de cozonac se pun intr-o tava de prajituri si se baga la cuptor.
Se tin la cuptor cam o ora, dupa jumatate de ora trebuie sa-i intorci in cazul in care cuptorul nu coace uniform.

Mai ramane compozitie pentru inca 2 cozonaci. Procedeul este identic.

---

---