Orez Biryani cu pui

Editura CUANTIC a lansat cartea Rețete pentru Postul și Sărbătoarea Paștelui

28 Martie 2023

Pulpe la cuptor cu rozmarin: o combinație simplă, dar delicioasă

28 Februarie 2023

19 August 2013 publicat în Retete culinare

3 share-uri

O mancare foarte muncita (desi nu e), sofisticata (mmmmm, ce arome si gusturi), poate parea chiar ciudata celor neobisnuiti cu atatea arome cate sunt in bucataria indiana (ii asigur insa ca se vor obisnui foarte repede, s-ar putea chiar sa le placa foarte mult) – este o mancare satioasa si usurica.

Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru Orez Biryani cu pui:

550 gr. orez basmati, inmuiat pentru 30 de minute si apoi scurs
un pui taiat in 8 parti
15 mml iaurt integral
3 linguri unt clarificat (ghee)
2 cepe taiate
o rosie decojita si taiata marunt
3 catei de usturoi maruntiti
2 cm ghimbir, curatat si taiat marunt
2 frunze de dafin
o lingurita seminte de chimen
o jumatate lingurita chimen
o jumatate de lingurita de coriandru pudra
2 batoane mici de scortisoara
o jumatate de lingurita de pudra curry
2 lingurite sare
seminte de cardamon
o lingura de pudra biryani
coriandru maruntit, proaspat
ardei verzi, maruntiti (optional)

Mod de preparare Orez Biryani cu pui:

Condimentele mele au fost cele ce le aveam deja: chimen, coriandru, scortisoara, pudra curry, accidental n-am avut cardamom (pe care il iubesc de altfel), nici pudra biryani (daca va doriti sa experimentati vedeti putin pe aici), mai aveam prin camara si am folosit curcuma si garam masala – de care sunt absolut indragostita, usor picant si aromat.
Intr-oala de dimensiune medie, topim untul si prajim in el semintele de chimen, frunzele de dafin, scortisoara si cardamomul pana incepe a mirosi minat in casa.
Adaugam ceapa, usturoiul, ghimbirul, rosia. Saram. Gatim pe foc mediu vreo 5 minute, mestecand pana cand ceapa incepe sa se rumeneasca. Adaugam ceapa, usturoiul, curry si pudra byriani (garam masala in cazul meu). Mai gatim 2 minute, adaugam puiul/ curcanulZâmbet. Acoperim oala si gatim la foc mediu cam 10 minute. Adaugam iaurtul. Acoperim si fierbem inca 2 minute. Adaugam coriandrul si putin ardei verde, luam de pe foc.
Fierbem orezul intr-un litru jumatate de apa pentru cinci minute sau pana este pe jumatate facut. Scurgem. Intr-o oala mare, punem straturi alterative de orez si pui incepand si terminand cu un strat de orez.
Acoperim oala si gatim la foc mic pentru vreo 10 minute sau pana cand orezul e gata.