Pasca cu branza

Editura CUANTIC a lansat cartea Rețete pentru Postul și Sărbătoarea Paștelui

28 Martie 2023

Pulpe la cuptor cu rozmarin: o combinație simplă, dar delicioasă

28 Februarie 2023

8 Aprilie 2012 publicat în Retete culinare

85 share-uri

Nelipsita Pasca cu branza de pe masa festiva de Pasti are nevoie de timp si dragoste ca sa iasa frumoasa. Reteta de pasca cu branza ce o folosesc de mult va voi prezenta-o cu drag si voi in continuare.

Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru pasca cu branza:

Aluat:

faina- 550 gr
lapte caldut – 250 ml
zahar tos – 180 gr
unt topit – 80 gr
sare- un varf de cutit
coaja de la o lamaie
un pliculet de drojdie uscata – 5 gr
galbenusuri -2

Umplutura:

branza de vaci – 500 gr
zahar tos – 150 gr
zahar vanilat – 1 pliculet
rom – o fiola
galbenusuri – 6 buc
stafide – 100 gr
gris- 20 gr
smantana – 2 linguri

Pentru uns:

galbenus – 1
lapte- 20 ml
miere pentru uns pasca cu branza la sfarsit

Mod de preparare:

Recunosc ca aluatul pentru pasca cu branza l-am facut la masina de facut paine. Ingredientele enumarate le puneti in ordina urmatoare: laptele caldut, untul topit, galbenusurile, zaharul, sarea, coaja de la o lamaie, faiana si la final drojdia uscata. Alegem un program de framantare si dospire de aproximativ 1,20 min. Va iesi minunat va garantez. In cazul in care nu detineti o asemenea comoara, puneti toate ingredientele intr-un bol si framantati timp de 20-30 min. Acoperiti bolul cu un prosop si lasati-l la dospit pentru 30 min-45 min.
In acest timp punem stafidele intr-un bol mic cu putina apa si 1/4 din fiola de rom. Le lasam pentru 30 min. sa se inmoaie, iar apoi le trecem prin strecuratoare.
Facem umplutura pentru pasca cu branza cu ingredientele enumerate mai sus pentru aceasta. Se mesteca usor, in mod circular, pentru a iesi cat mai pufoasa. Apoi adaugam si stafidele.
Pregatim o forma detasabila, o ungem cu putin unt si o tapetam cu faina. Impartim aluatul in doua si o bucata o intindem intr-o forma rotunda si o punem pe fundul formei. Iar din cealalta bucata vom face modelul. Il impartim in doua si intindem din el doua fasii si le impletim in doua, ori trei cum va place. Il punem deasupra formei rotunde de aluat pe langa peretii formei. Lasam la dospit pentru 15 min.
Punem umplutura in interior. Ungem pasca cu branza cu compozita de lapte si galbenus. Incingem cuptorul la 180 de grade si punem pasca cu branza la copt pentru 50 de min, iar odata expirat timpul mai verificam daca este gata cu o scobitoare.
Cand scoatem pasca cu branza din cuptor, o putem unge cu putina miere pentru un aspect mai lucios. Se lasa un pic la racit, iar apoi o invelim in folie transparenta pentru a-si pastra aroma.