Cheesecake cu unt de alune

Editura CUANTIC a lansat cartea Rețete pentru Postul și Sărbătoarea Paștelui

28 Martie 2023

Pulpe la cuptor cu rozmarin: o combinație simplă, dar delicioasă

28 Februarie 2023

29 Martie 2012 publicat în Retete culinare

Un desert excelent cu blat rece cu gust de unt si bucatele de ciocolata alba, dintr-o crema de branza intarita, rece, dulce si cu gust de alune.

Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru cheesecake cu unt de alune:

Blat:

200 grame biscuiti de unt
2 cubulete de ciocolata alba de vanilie
50 grame unt nesarat

Crema:

200 grame mascarpone
200 grame branza philadelphia
150 grame unt de arahide
50 grame zahar brun
3 oua
o lingura extract vanilie

Sos topping:

o ciocolata 46% cacao
150 grame smantana lichida
50 ml lapte
25 grame zahar brun

Mod de preparare:

Am creat intai blatul, tocand marunt biscutii (cu un mojar), taind ciocolata in cubulete mici cu un cutit si topind untul in tigaie. Am amestecat bine aceste trei ingrediente apoi am intins blatul pe fundul formei de cheesecake si am bagat forma in frigider, 15 minute.

Am amestecat apoi cu blenderul cele trei oua, cele doua tipuri de branza fina, cele 150 de grame de unt de arahide, extractul de vanilie si zaharul brun. Cand am obtinut crema omogena de culoare grena am gustat sa vad daca e suficient de dulce (mie nu-mi plac dulciurile “dulci”, adica cele care ustura pe gat, ci cele asa… calme si placute – dar clar dulci), apoi am turnat-o peste blatul care statuse 15 minute la frigider.

Sfat util: cand cumparati unt de arahide (peanut butter) vedeti ca unele tipuri contin si sare, unele nu. Eu am cumparat din neatentie unul care avea 3% sare, dar care nu a afectat insa gustul final al cheesecake-ului, insa e de preferat sa alegeti un unt de arahide fara sare in compozitie.

Am bagat apoi forma de cheesecake la cuptor, la 160 de grade, pentru aproximativ 35-40 de minute, sau pana cand toata crema se intareste usor si se mai coloreaza la aspect.

Intre timp am facut si toppingul, amestecand intr-o oala de inox la foc mediu ciocolata intreaga cu 46% compozitie de cacao, smantana lichida, laptele si zaharul brun, pana cand am obtinut sosul de ciocolata dorit.

Dupa ce cheesecake-ul s-a facut la cuptor, l-am scos, l-am lasat cateva minute, apoi am pus un strat de rondele de banane (coapte) pe deasupra, dupa care am turnat sosul de ciocolata. De aici nu am facut decat sa mai astept sa sa raceasca, aproximativ o ora, langa geam, dupa care am bagat toata prajitura la frigider, mai multe ore.

In momentul in care am scos-o, pentru a taia felii din ea, totul a mers snur: sosul s-a intarit, blatul la fel, crema s-a omogenizat perfect, asa ca am scos cu mare usurinta inelul exterior al formei. E de preferat insa de multe ori sa introduceti lama cutitului intre prajitura si inelul exterior, facand un ocol complet, pentru a ajuta la “desprinderea prajiturii” de forma sa.

Credeti ca a fost bun, muscand dintr-un blat rece cu gust de unt si bucatele de ciocolata alba, dintr-o crema de branza intarita, rece, dulce si cu gust de alune, simtind aroma placuta de banane coapte si nu in ultimul rand, simtind gustul sublim al unui sos de ciocolata bland la textura si intens aromat?

Foodblog va recomanda si alte retete delicioase!